Panini de Brie y Duraznos

Más acerca de esta receta

• Si hay algo de lo que no puedo privarme es del pan. Todos los tipos de pan me encantan, y mientras más exóticos, mejor. No solo me gusta comerlos sino también hacerlos, pues siento que es relajante y terapéutico en todo el proceso de amasado y levado… pero entiendo que para mucha gente esto no es tan entretenido y prefieren comprar el pan ya hecho. Afortunadamente tenemos a la mano una variedad enorme para elegir. Así como me gusta comer pan –con mantequilla o con queso- también me encanta la idea del pan como parte de otras preparaciones, como en recetas de sándwiches y paninis, por mencionar solo un par de ellas. Las recetas de sándwiches son infinitas, ya que con solo dos tajadas de pan, o con un pan grande, se pueden preparar miles de variaciones deliciosas y super prácticas, con cualquier ingrediente que tengas a la mano. Los panini son uno de mis sándwiches favoritos y, si agrego trocitos de fruta a la preparación, mucho mejor. En esta temporada elijo duraznos frescos y jugosos, fragantes, con un color intenso para complementar el queso ligeramente derretido y las cebollitas confitadas, pero piensa en esto solo como una base en la cual puedas inspirarte para usar frutas y quesos diferentes… Imagínate un panini con queso y uvas, o con peras o manzanas. Con cranberries o blueberries, con laminitas de piña o con pasta de guayaba. ¡Qué delicia! Si tienes un panini maker, úsalo. De lo contrario, haz tus creaciones en una sartén a fuego medio-suave. Te quedarán maravillosas.