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Papas con Ajo y Pasilla

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  • Prep 20 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 10
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Una guarnición deliciosa, buena para todas las estaciones. ¡Este plato agregará picante y sabor a cualquier pollo o pavo!
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Apr 30, 2021
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Ingredientes

  • 1 lb de papas rojas, cortadas en cuartos o si son mas grandes en cubos de 1 pulgada
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana, finamente cortada (alrededor de 1 taza)
  • 2 latas (14.5 oz) de tomates picados pequeños en cubos, sin escurrir
  • 4 latas (5 oz cada una) de atún en agua o aceite*, escurrido
  • 1 taza de aceitunas rellenas con pimiento
  • 2 Entre 2 y 3 jalapeños enteros cortados en rajas o entre 8 y 12 rajas (de una lata de 7.7 oz) cortadas
  • 2 cucharadas del escabeche o salmuera de los jalapeños
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Arroz blanco cocido, si lo deseas

Instrucciones

  •  
    1
    En una olla de 2 cuartos de galón a fuego medio alto coloca las papas con suficiente agua para cubrirlas; deja hervir. Baja el fuego a medio y cocina de 12 a 16 minutos o hasta que las papas estén tiernas al insertar un tenedor.
  •  
    2
    Mientras tanto, en una olla de 4 cuartos de galón, calienta aceite vegetal. Agrega las cebollas, cocínala de 2 a 3 minutos o hasta que esté translúcida. Agrega los tomates. Cocina entre 2 y 3 minutos. Agrega el atún, las aceitunas, los jalapeños, las papas y la sal. Cocina de 3 a 5 minutos para que se incorporen los sabores. Si lo deseas, sirve con arroz blanco caliente y bisquets de Pillsbury.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    *Compra el atún más accesible a tu bolsillo, aunque sea en agua. Si quieres usar los paquetes o bolsas de atún de 7 onzas, usa 3.
  • consejo 2
    Las aceitunas estilo manzanilla también están rellenas con pimiento y son más accesibles que las aceitunas grandes llamadas “Queen olives”.
  • consejo 3
    Sirve con tu plato favorito. Puedes hacer sándwiches (tortas o sándwiches) para el “recalentado” (las sobras).

Información Nutricional

190 Calorías, 7g Grasa total, 15g Proteína, 17g Carbohidratos totales, 1g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 porción
Calorías
190
Calorías derivadas de la grasa
60
Grasa total
7g
10%
Grasa saturada
1g
5%
Grasas trans
0g
Colesterol
15mg
5%
Sodio
760mg
32%
Potasio
480mg
14%
Carbohidratos totales
17g
6%
Fibra dietética
3g
12%
Azúcares
1g
Proteína
15g
% Valor Diario*:
Vitamina A
15%
15%
Vitamina C
25%
25%
Calcio
4%
4%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Una guarnición deliciosa, buena para todas las estaciones. ¡Este plato agregará picante y sabor a cualquier pollo o pavo!
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