Papas con Crema de Pimientos Rojos

Name: Papas con Crema de Pimientos Rojos
Prep time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 6 papas grandes; 3 huevos duros; 9 oz de queso fresco; 1 lata de leche evaporada; 2 pimientos rojos grandes; 2 paquetes de galletas saladas; Sal y pimienta al gusto; 2 hojas de lechuga; Perejil picado, al gusto

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Prep 25 min
Total 40 min
Ingredientes 9
Porciones 4

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Esta deliciosa receta de papa con crema de pimientos rojos llegó a mí gracias a mi mamá. En alguna ocasión la probé en Lima, cuando era pequeña, pero no la recordaba. Es una variación de la famosa papa a la huancaína, pero la diferencia es que está hecha con pimientos rojos en lugar de ají amarillo. El pimiento le da un sabor delicioso a la crema, y no la hace tan picante, además de darle un color muy particular. ¡Simplemente deliciosa!

por Carla Gutierrez

Actualizada Sep 14, 2015

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Ingredientes

6 papas grandes
3 huevos duros
9 oz de queso fresco
1 lata de leche evaporada
2 pimientos rojos grandes
2 paquetes de galletas saladas
Sal y pimienta al gusto
2 hojas de lechuga
Perejil picado, al gusto

Instrucciones

1

En una olla pon a sancochar las papas y los huevos.
2

Mientras, licúa el queso con la leche y los pimientos. Agrega las galletas saladas y mezcla hasta que obtengas una textura cremosa. Salpimienta al gusto.
3

Una vez cocidos los huevos y las papas, déjalos enfriar por unos minutos antes de pelarlos. Córtalos en rebanadas.
4

En un plato coloca 2 hojas de lechuga como decoración. Pon las papas y cúbrelas con la crema de pimiento. Agrega las rebanadas de huevo, y espolvorea perejil picado como decoración.
5

Sirve de inmediato.

Consejos de expertos

consejo 1
Para una presentación más completa, termina la decoración con aceitunas.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

Esta deliciosa receta de papa con crema de pimientos rojos llegó a mí gracias a mi mamá. En alguna ocasión la probé en Lima, cuando era pequeña, pero no la recordaba. Es una variación de la famosa papa a la huancaína, pero la diferencia es que está hecha con pimientos rojos en lugar de ají amarillo. El pimiento le da un sabor delicioso a la crema, y no la hace tan picante, además de darle un color muy particular. ¡Simplemente deliciosa!