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15
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Pimientos Rojos Rellenos con Picadillo Cubano
Prep15min
Total45min
Ingredientes14
Porciones5
Los pimientos rojos son un ingrediente típico en muchas recetas de América Latina. En este platillo, decidí rellenarlos con el tradicional picadillo cubano.
Yo crecí disfrutando del picadillo cubano; es fácil, rápido y accesible para alimentar a una familia numerosa.
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Ingredientes
3pimientos rojos
1cucharada de aceite de oliva extra virgen
1/2cebolla dulce cortada en cubos
1lb de carne de res molida
16oz de tomate enlatado cortado en cubos
1/2taza de pasas
4dientes de ajo picados finamente
1cucharadita de orégano deshidratado
1paquete de sazón con azafrán
1-2 hojas de laurel
1/2cucharadita de sal
Pimienta a gusto
8oz de salsa de tomate en lata
1/2taza de vino blanco seco
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 375 ºF.
2
Corta los pimientos por la mitad, quítales las semillas y reserva el tallo para decorar. Pica la mitad para el picadillo y reserva el resto para rellenar.
3
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo y cocina la cebolla hasta que esté translúcida, agrega el pimiento picado y saltea. Añade la carne molida y dora, y escurre la grasa excesiva si es necesario. Agrega los tomates en cubos, las pasas, el ajo y los condimentos, mezclando bien para incorporar todos los sabores.
4
Una vez que el líquido de cocción comience a evaporarse, añade la salsa de tomate y el vino blanco para levantar el fondo de cocción de la sartén. Agrega agua, solamente si es necesario, y cocina a fuego lento por 10 minutos.
5
Ubica las mitades de los pimientos en línea en una bandeja para horno y rellena cada una cuidadosamente con el picadillo.
6
Agrega ¼ de taza de agua a la bandeja y cocina por 30-40 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos.
7
Sirve, ¡y a disfrutar!
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Sirve el picadillo extra sobre arroz con acompañamiento de plátanos.
Puedes variar el colorido de tu plato usando otros pimientos.
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