Papas Gratinadas con Cebollas Caramelizadas y Jamón

Mezcla la crema de leche con la crema agria, 1/2 cucharadita de sal y 1 de orégano. Cubre con papel film y deja a un costado.

Coloca las papas en una olla y cúbrelas con 8 tazas de agua. Agrega 3 cucharaditas de sal y cocina a temperatura media hasta que las papas se ablanden. Cuela y cubre con agua fría para que se enfríen las papas.

Calienta 4 cucharadas de mantequilla en una sartén. Agrega las cebollas y salpimienta levemente. Cocina a temperatura media/baja por 30 minutos o hasta que se caramelicen las cebollas.

Precalienta el horno a 375 ºF. Cubre una bandeja de 9x13 con spray de canola hasta que quede cubierta por completo.

Cuela las papas y córtalas en pedazos gruesos de 1/3 pulgadas. Mezcla los quesos cheddar y jack.

Esparce 1/2 taza de la mezcla de crema agria en una sartén. Agrega una capa de papas en rodajas en la parte inferior de la sartén. Agrega 1/3 del resto de la mezcla de crema, 1/2 del jamón cortado, 1/2 de las cebollas y 1/3 de la mezcla de quesos. Repite con otra capa igual. Para la última capa, coloca papas, crema agria, queso, 1/2 cucharadita de paprika ahumada, 1 cucharadita de cilantro y 1 de orégano.

Cubre sin apretar mucho con papel film y hornea por 1 hora. Durante los últimos minutos, pasa la sartén a la parte inferior del horno (broiler) para que el queso se dore. Retira del horno y deja reposar 20 minutos antes de servir.