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Papas Ralladas con Tocino y Champiñones para el Desayuno

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  • Prep 30 min
  • Total 9 hr 40 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 12
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Apr 21, 2014
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Ingredientes

  • 1 lb de tocino, cortado en trozos de 1 pulgada
  • 1 cebolla mediana, picada (½ taza)
  • 1 pimiento rojo mediano, picado (¾ de taza)
  • 1 paquete (de 8 oz) de champiñones frescos rebanados
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 3/4 taza de leche
  • 12 huevos
  • 1 paquete (2 lb) de papa rallada congelada (hash browns), descongelada
  • 2 tazas de queso Cheddar rallado (16 oz)

Instrucciones

  •  
    1
    En una sartén de 12 pulgadas fríe el tocino hasta que esté crujiente. Con una espátula ranurada, sácalo de la sartén y ponlo en un tazón pequeño. Cubre y refrigera. Desecha la grasa de la sartén, dejando sólo 1 cucharada. Agrega la cebolla, el pimiento y los champiñones; cuece por 4 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. Añade la mostaza, sal y pimienta. En un tazón grande, bate la leche y los huevos con un batidor de alambre.
  •  
    2
    Aplica spray para cocinar a un traste refractario de 13x9 pulgadas (3 cuartos de galón). Distribuye la mitad de las papas ralladas en el traste. Cubre de manera uniforme con la mezcla de cebolla. Espolvorea 1 taza del queso. Pon encima el resto de las papas. Vierte sobre esto la mezcla de huevo. Cubre; refrigera por 8 horas o durante toda la noche.
  •  
    3
    Precalienta el horno a 325°F. Destapa y hornea de 50 a 60 minutos o hasta que el termómetro insertado en el centro indique 160°F. Espolvorea la taza de queso restante y el tocino. Hornea de 3 a 5 minutos más o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio, que la parte superior esté esponjada y que el queso se haya fundido. Deja reposar por 5 minutos.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Se pueden usar otros tipos de queso en lugar del Cheddar, como Monterey Jack, Colby o suizo.
  • consejo 2
    Éste es un desayuno perfecto para servir con panquecitos variados y fruta fresca.

Información Nutricional

410 Calorías, 24g Grasa total, 22g Proteína, 25g Carbohidratos totales, 4g Azúcares

Información Nutricional

Porción:
Calorías
410
Calorías derivadas de la grasa
220
Grasa total
24g
37%
Grasa saturada
12g
59%
Grasas trans
0g
Colesterol
265mg
89%
Sodio
740mg
31%
Potasio
630mg
18%
Carbohidratos totales
25g
8%
Fibra dietética
3g
11%
Azúcares
4g
Proteína
22g
% Valor Diario*:
Vitamina A
20%
20%
Vitamina C
20%
20%
Calcio
25%
25%
Hierro
8%
8%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 2 1/2 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
1 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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