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Papas Rellenas Colombianas

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Las papas rellenas se consumen en casi todos los países de Latinoamérica, pero quizá lo que diferencia a la receta colombiana de las demás sea su acompañamiento. Como casi todos nuestros aperitivos, estas papas se sirven junto a una taza de delicioso ají, aquella salsa resultante de mezclar tomates rojos, cebolla y cilantro con algunas especias.
por Cristina Duffy
Actualizada Sep 16, 2015
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Ingredientes

  • 5 papas grandes
  • 1 lb de carne molida
  • 2 tomates maduros pelados y en cubos
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1 huevo cocido
  • 1/2 taza de arroz blanco cocido
  • 1/2 cucharadita de comino
  • Sal al gusto
  • 1 taza de aceite
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de leche
  • 1/2 taza de harina de trigo

Instrucciones

  •  
    1
    Lava las papas, pélalas, córtalas en cubos y llévalas al fuego con agua que las cubra, hasta que estén cocidas. Agrega sal a la cocción.
  •  
    2
    Retira el agua de la olla y machaca las papas hasta hacerlas puré. Resérvalas y deja que se enfríen.
  •  
    3
    En una sartén, mezcla la carne molida, los tomates en cubos, el ajo picado, el comino y sal al gusto. Lleva al fuego hasta que la carne se haya cocinado completamente. Agrega el arroz y el huevo cocido picado a la carne. Mezcla muy bien todos los ingredientes.
  •  
    4
    Tomar un puñado de puré de papa, darle forma de bolita y con el dedo haz un orificio profundo para incorporar la mezcla de carne, arroz y huevo.
  •  
    5
    Tapa el agujero con un poco más de puré, asegurándote de que quede bien sellado. Repite el procedimiento hasta que se acaben los ingredientes y hayas armado suficientes bolitas.
  •  
    6
    En un recipiente profundo, incorpora el huevo crudo, la harina, la leche y una pizca de sal. Batir muy bien. Introduce las bolitas de papa una por una en la mezcla y luego llévalas a una sartén con aceite caliente. Fríelas hasta que estén doradas completamente.
  •  
    7
    Retíralas del aceite y déjalas escurrir en papel absorbente.
  •  
    8
    Sírvelas inmediatamente.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Para disfrutar de la experiencia completa, acompaña las papas con ají colombiano.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Las papas rellenas se consumen en casi todos los países de Latinoamérica, pero quizá lo que diferencia a la receta colombiana de las demás sea su acompañamiento. Como casi todos nuestros aperitivos, estas papas se sirven junto a una taza de delicioso ají, aquella salsa resultante de mezclar tomates rojos, cebolla y cilantro con algunas especias.
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