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Pasta con Peperonata y Ají amarillo

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  • Prep 30 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 3
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Morena Cuadra La peperonata es una salsa clásica de la cocina italiana y aquí la tienes con algunas pequeñas variaciones. Te aseguro que la harás parte de tu menú porque es muy fácil de preparar y se puede consumir caliente o a temperatura ambiente. Acompaña esta pasta con una ensalada de arúgula ligeramente aliñada con jugo de limón y aceite de oliva.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Dec 10, 2013
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Ingredientes

  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla, cortada en tiras
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 pimiento rojo, sin semillas ni venas, cortado en tiras finas
  • 1 pimiento amarillo, sin semillas ni venas, cortado en tiras finas
  • 6 tomates, pelados y picados
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de ají amarillo en pasta
  • 1 ramita de tomillo
  • 1/2 taza de perejil picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 caja (1 lb) de pasta corta (fusilli) de quinoa
  • 1/2 taza de queso parmesano

Instrucciones

  •  
    1
    Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe por 3 minutos. Incorpora los pimientos rojo y amarillo, salteando por 3 minutos.
  •  
    2
    Agrega los tomates, pasta de tomate y ají amarillo, revuelve bien. Agrega el tomillo. Pon la tapa sin cerrar completamente y baja el fuego, dejando cocer por 25 minutos o hasta que todos los vegetales estén muy suaves.
  •  
    3
    Finalmente agrega el perejil picado, sal y pimienta al gusto. Retira las ramitas de tomillo y reserva.
  •  
    4
    Mientras tanto cocina la pasta en una olla con abudante agua hirviendo. Cocina siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando esté la pasta cocida al dente, escúrrela, reservando una taza del agua de cocción.
  •  
    5
    Combina la pasta con la salsa y, si te parece muy seca, agrega de a pocos el agua reservada.
  •  
    6
    Sirve en platos hondos y rocía con queso parmesano.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si le agregas 1/2 taza de pasas a esta salsa, le darás un ligero toque dulce que encantará a todos.
  • consejo 2
    Utiliza todos los tipos de pimientos que tengas a mano.
  • consejo 3
    Puedes agregar dos hojas de laurel a la salsa mientras se cocina.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Morena Cuadra La peperonata es una salsa clásica de la cocina italiana y aquí la tienes con algunas pequeñas variaciones. Te aseguro que la harás parte de tu menú porque es muy fácil de preparar y se puede consumir caliente o a temperatura ambiente. Acompaña esta pasta con una ensalada de arúgula ligeramente aliñada con jugo de limón y aceite de oliva.
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