Pasta con Pollo estilo Mediterráneo

Name: Pasta con Pollo estilo Mediterráneo
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 2 tazas de pasta penne multigrano sin cocer (6 oz); 2 cucharaditas de aceite de olivo o de canola; 1 cebolla pequeña, picada (1/3 taza); 2 calabacitas medianas, cortadas a la mitad a lo largo y después a lo ancho en rebanadas de 1/4 de pulgada; 2 dientes de ajo, finamente picados; 2 tazas de cubos de 3/4 de pulgada de pechuga de pollo cocida (también puede ser deshebrada); 1 lata (14.5 oz) de Muir Glen® tomates (jitomates) en cubos, sin sal, sin escurrir; 1 lata (8 oz) de Muir Glen® salsa de tomate (jitomate) orgánico; 1/2 cucharadita de hojas de orégano seco; 1 cucharadita de hojas de albahaca secas; 1/4 taza de aceitunas Kalamata deshuesadas, partidas en cuatro a lo largo; 3/4 taza de queso feta bajo en grasa desmenuzado (3 oz)

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Prep 25 min
Total 25 min
Ingredientes 12
Porciones 6

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por Qué Rica Vida Cocina

Actualizada Mar 2, 2012

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Ingredientes

2 tazas de pasta penne multigrano sin cocer (6 oz)
2 cucharaditas de aceite de olivo o de canola
1 cebolla pequeña, picada (1/3 taza)
2 calabacitas medianas, cortadas a la mitad a lo largo y después a lo ancho en rebanadas de 1/4 de pulgada
2 dientes de ajo, finamente picados
2 tazas de cubos de 3/4 de pulgada de pechuga de pollo cocida (también puede ser deshebrada)
1 lata (14.5 oz) de Muir Glen® tomates (jitomates) en cubos, sin sal, sin escurrir
1 lata (8 oz) de Muir Glen® salsa de tomate (jitomate) orgánico
1/2 cucharadita de hojas de orégano seco
1 cucharadita de hojas de albahaca secas
1/4 taza de aceitunas Kalamata deshuesadas, partidas en cuatro a lo largo
3/4 taza de queso feta bajo en grasa desmenuzado (3 oz)

Instrucciones

1

En una olla de 4 cuartos de galón, cocina y escurre la pasta como se indica en el paquete, omitiendo la sal. Devuelve a la olla; tapa para conservarla caliente.
2

Mientras tanto, en un sartén antiadherente de 12 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla; cocina de 3 a 4 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté crujiente o transparente. Añade las calabacitas y el ajo; cocina 2 minutos. Agrega, revolviendo, el pollo, los tomates, la salsa de tomate, el orégano y la albahaca. Reduce el fuego a medio bajo; cuece a fuego lento de 5 a 7 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las calabacitas estén tiernas (sin que se cocinen de más) y la mezcla caliente. Añade las aceitunas.
3

Vierte la mezcla de pollo sobre la pasta. Cubre con queso feta y revuelve para cubrir.

Consejos de expertos

consejo 1
Si quieres reducir el costo de esta receta, las aceitunas negras cortadas pueden sustituir a las Kalamata.
consejo 2
Prepara las verduras y cocina al pollo con anticipación; tapa y refrigera hasta que estés lista para preparar la receta.

Información Nutricional

270 Calorías, 7g Grasa total, 23g Proteína, 29g Carbohidratos totales, 7g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 270

Calorías derivadas de la grasa: 60

Grasa total: 7g; 10%

Grasa saturada: 2g; 9%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 45mg; 14%

Sodio: 540mg; 22%

Potasio: 510mg; 15%

Carbohidratos totales: 29g; 10%

Fibra dietética: 4g; 17%

Azúcares: 7g

Proteína: 23g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 10%; 10%

Vitamina C: 15%; 15%

Calcio: 10%; 10%

Hierro: 15%; 15%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;

Selección de carbohidratos

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

Add something delicious to your family’s Mediterranean night! Serve this hearty dinner made using chicken, pasta, Muir Glen® organics and veggies - ready in 25 minutes.

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