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Pasta con Salsa con Especias

Name: Pasta con Salsa con Especias
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 paquete (16 oz) de pasta de plumas de trigo integral; 1 lata (28 oz) de tomates orgánicos asados Muir Glen®, sin escurrir; 2 cucharadas aceite de oliva o de canola; 2 dientes de ajo, finamente picados; 1/2 a 1 cucharadita de hojuelas de pimienta roja, machacadas; 2 cucharadas de perejil fresco, picado; 1 cucharada de pasta de tomate (jitomate); 1/2 taza de queso parmesano recién rallado o desmenuzado (2 oz)

Prep 30 min
Total 30 min
Ingredientes 8
Porciones 6

Ingredientes

1 paquete (16 oz) de pasta de plumas de trigo integral
1 lata (28 oz) de tomates orgánicos asados Muir Glen®, sin escurrir
2 cucharadas aceite de oliva o de canola
2 dientes de ajo, finamente picados
1/2 a 1 cucharadita de hojuelas de pimienta roja, machacadas
2 cucharadas de perejil fresco, picado
1 cucharada de pasta de tomate (jitomate)
1/2 taza de queso parmesano recién rallado o desmenuzado (2 oz)

Instrucciones

1

Cuece y escurre la pasta, como se indica en el paquete.
2

Mientras tanto, en el procesador de alimentos o en la licuadora, pon los tomates con el jugo. Tapa y procesa hasta que estén toscamente picados; deja aparte.
3

En una sartén de 12 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio-alto. Fríe el ajo, la pimienta roja y el perejil en el aceite aproximadamente 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo empiece a dorarse. Añade los tomates picados y la pasta de tomate. Calienta hasta que hierva; baja la flama. Tapa y cocina a fuego lento 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco.
4

Añade la pasta y un cuarto de taza del queso a la mezcla de tomate. Cocina 3 minutos, revolviendo con suavidad, hasta que la pasta esté homogéneamente cubierta. Espolvorea con el cuarto de taza restante de queso.

Ésta es una gran comida sin carne. Reduce el fuerte sabor de la pimienta con brócoli cocido al vapor.
Añade 2 cucharadas de albahaca fresca picada y 1 cucharadita de orégano fresco picado con el perejil, para mejorar el sabor de las hierbas.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 370

Calorías derivadas de la grasa: 70

Grasa total: 8g; 13%

Grasa saturada: 2 1/2g; 12%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 5mg; 2%

Sodio: 600mg; 25%

Potasio: 390mg; 11%

Carbohidratos totales: 59g; 20%

Fibra dietética: 7g; 28%

Azúcares: 5g

Proteína: 15g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 8%; 8%

Vitamina C: 10%; 10%

Calcio: 20%; 20%

Hierro: 20%; 20%

Intercambios:

4 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;