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Pastel de Plátano con Crema de Nuez al Coñac y Granada

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  • Prep 25 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 4
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Blanca Arroyo ¡Nada más dulce para alagar el paladar de mamá, que este sencillo y fácil de preparar pastel de plátano con crema de nuez al coñac y granada! Ésta es mi versión muy personal del pastel de plátano o banana que solía hacernos mi papá, pero con plátano macho. Además no lleva harina, ni huevos, ni se hornea y es ideal para festejar a mamá en su día! ¡Disfrútenlo!
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Apr 6, 2014
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Ingredientes

Cake:

  • 3/4 de taza de aceite de maíz
  • 3 plátanos maduros, pelados y cortado en trozos de 1 1/2 pulgada.
  • 2 cucharadas de azúcar moscabado
  • 2 cucharadas mantequilla, derretida
  • 2 tazas de crema de nuez al coñac
  • 2 tazas de semillas de granada (pomegranate)

Cognac pecan cream:

  • 1 taza de crema agria (sour cream)
  • 1 taza de nueces (pecans)
  • 1 taza de queso crema
  • 1 taza de leche
  • 2 cucharadas de azúcar moscabado o morena
  • 1 pizca de nuez moscada recién molida
  • 2 cucharadas de coñac

Instrucciones

  •  
    1
    Pon el aceite de maíz en una sartén a fuego alto, cuando se caliente, baja el fuego a medio y comienza a freír las rebanadas de plátano, en tandas de 2 a 4, hasta que estén ligeramente dorados. Coloca los plátanos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  •  
    2
    En un tazón mediano agrega los plátanos, el azúcar y la mantequilla y haz un puré con ayuda de un tenedor. El puré debe tener consistencia firme; que lo puedas manejar con las manos. Reserva.
  •  
    3
    Prepara la crema de nuez al coñac: Coloca todos los ingredientes en una licuadora y licúa hasta que todo este bien incorporado. Tiene que quedarte una crema medio espesa. Reserva.
  •  
    4
    Montaje: En un molde de pastel desmontable de 9 pulgadas, agrega en la base una capa de puré de plátano, luego una capa ligera de crema y otra de granada. Repite este procedimiento una vez mas y termina con una capa de plátano. Entre capa y capa, aprieta muy bien el pastel con ayuda de una cuchara, para que tome forma. Reserva a temperatura ambiente.
  •  
    5
    Cuando lo vayas a servir, simplemente desmóldalo, coloca en un plato y adórnalo con más crema, granos de granada y las hojitas de menta si deseas.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes hacer un pastel grande o varios pequeños.
  • consejo 2
    Puedes sustituir las nueces (pecans) por almendras o nueces de Castilla (walnuts).
  • consejo 3
    Puedes sustituir los granos de granada con fresas, arándanos azules o cualquier mora de su preferencia.
  • consejo 4
    Puedes sustituir el coñac por ron si lo deseas.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

  • Blanca Arroyo ¡Nada más dulce para alagar el paladar de mamá, que este sencillo y fácil de preparar pastel de plátano con crema de nuez al coñac y granada! Ésta es mi versión muy personal del pastel de plátano o banana que solía hacernos mi papá, pero con plátano macho. Además no lleva harina, ni huevos, ni se hornea y es ideal para festejar a mamá en su día! ¡Disfrútenlo!
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