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Pastel de Zanahoria con Glaseado de Queso Crema

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  • Prep 30 min
  • Total 2 hr 25 min
  • Ingredientes 16
  • Porciones 12
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Nov 15, 2018
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Ingredientes

Cake

  • 1 1/2 tazas de azúcar granulada
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 3 huevos
  • 2 tazas de harina multiusos Gold Medal®
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 tazas de zanahorias ralladas (5 medianas)
  • 1 taza de nueces, picadas

Frosting

  • 1 paquete (8 oz) de queso crema suavizado a la temperatura ambiente
  • 1/4 taza de mantequilla o de margarina, suavizada a la temperatura ambiente
  • 2 a 3 cucharaditas de leche
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 4 tazas de azúcar en polvo

Instrucciones

  •  
    1
    Precalienta el horno a 350°F. Engrasa el fondo y los lados de un molde para horno de 13x9 pulgadas, con manteca o con spray para cocinar; enharínalo ligeramente.
  •  
    2
    En un tazón hondo grande, bate el azúcar granulada, el aceite y los huevos, con batidora eléctrica a velocidad baja, aproximadamente 30 segundos o hasta que se mezclen. Añade el harina, la canela, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, 1 cucharadita de vainilla y la sal; bate a velocidad baja 1 minuto. Añade las zanahorias y las nueces. Vierte la mezcla en el molde.
  •  
    3
    Hornea de 40 a 45 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. Enfría completamente, aproximadamente 1 hora.
  •  
    4
    En un tazón o recipiente hondo mediano, bate el queso crema, la mantequilla, la leche y 1 cucharadita de vainilla, con la batidora eléctrica a velocidad baja, hasta tener una mezcla homogénea. En forma gradual, añade el azúcar en polvo, 1 taza a la vez, batiendo a velocidad baja, hasta tener una mezcla homogénea y extendible. Glasea el pastel. Guárdalo tapado en el refrigerador.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Convierte este pastel en un pastel de calabacitas utilizando 3 tazas de calabacitas ralladas (aproximadamente 1 1/2 calabacitas), en lugar de la zanahoria.
  • consejo 2
    Busca bolsas de zanahorias ya ralladas en la sección de verduras de tu supermercado.

Información Nutricional

700 Calorías, 37g Grasa total, 7g Proteína, 86g Carbohidratos totales, 66g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
700
Calorías derivadas de la grasa
330
Grasa total
37g
56%
Grasa saturada
10g
51%
Grasas trans
0g
Colesterol
85mg
28%
Sodio
320mg
13%
Potasio
200mg
6%
Carbohidratos totales
86g
29%
Fibra dietética
2g
9%
Azúcares
66g
Proteína
7g
% Valor Diario*:
Vitamina A
80%
80%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
6%
6%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
1 Almidón; 0 Fruta; 4 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 7 Grasa;
Selección de carbohidratos
6
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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