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Paté a la Francesa

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  • Prep 25 min
  • Total 10 hr 50 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 34
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Jan 5, 2012
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Ingredientes

  • 2 cucharadita de aceite de oliva o de aceite vegetal
  • 1/2 taza de cebolla, finamente picada (1 mediana)
  • 1 cucharadita de hierbas de Provenza (herbes de Provence)
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta, recién molida
  • 1/4 taza de vino blanco seco
  • 1/2 lb de carne de res molida, extra magra (al menos 90%)
  • 1/2 lb carne de puerco molida, magra
  • 1/4 taza de pan molido simple Progresso®
  • 2 cucharadas de piñones, tostados*
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado
  • 1 cucharada de cebollines frescos, finamente picados
  • 5 rebanadas de tocino (aproximadamente 1/3 lb)

Instrucciones

  •  
    1
    En una sartén de 10 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio alto, de 1 a 2 minutos o hasta que esté caliente. Añade la cebolla; fríe de 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla empiece a suavizarse. Añade las hierbas de Provenza, el ajo, la sal y la pimienta; fríe 2 minutos. Añade el vino. Sube la flama a alta; cocina de 2 a 3 minutos o hasta que no quede líquido en la sartén. Deja enfriar por completo, aproximadamente 10 minutos.
  •  
    2
    Precalienta el horno a 350°F. En un tazón hondo grande, mezcla la carne de res, la de puerco, el pan molido, los piñones, el perejil, los cebollines y la mezcla de cebolla ya fría, hasta que se combinen bien. Forma una hogaza de 5 pulgadas, aplastando la mezcla para que se mantenga junta. Envuelve la carne (la formas en forma de pan o panqué) con el tocino, con los extremos de las rebanadas de tocino en la parte inferior de la hogaza.
  •  
    3
    Coloca la hogaza de carne, con la unión del tocino hacia abajo, sobre la rejilla en el recipiente para asar. Hornea de 1 hora 15 minutos a 1 hora 25 minutos o hasta que al insertar el termómetro en el centro de la carne, éste marque 160°F.
  •  
    4
    Retira la carne del horno. Tápala con papel aluminio; deja que se enfríe por completo, aproximadamente 1 hora. Refrigera al menos 8 horas o durante toda la noche. Con un cuchillo de sierra o asserrado, corta 17 rebanadas (1/4 pulgada); corta cada rebanada a la mitad para servir.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Para servir, extiende una pequeña cantidad de mostaza sobre una rebanada delgada de pan francés. Cubre con una rebanada de paté y sirve con un pepinillo encurtido francés al lado.
  • consejo 2
    Añade 1 taza de agua al recipiente para asar, antes de hornear, para evitar salpicaduras en el piso del horno.

Información Nutricional

40 Calorías, 2 1/2g Grasa total, 3g Proteína, 1g Carbohidratos totales, 0g Azúcares

Información Nutricional

Porción:
Calorías
40
Calorías derivadas de la grasa
25
Grasa total
2 1/2g
4%
Grasa saturada
1g
4%
Grasas trans
0g
Colesterol
10mg
3%
Sodio
55mg
2%
Potasio
45mg
1%
Carbohidratos totales
1g
0%
Fibra dietética
0g
0%
Azúcares
0g
Proteína
3g
% Valor Diario*:
Vitamina A
0%
0%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
0%
0%
Hierro
0%
0%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
0
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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