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Pollo con Arroz Campestre a la Francesa

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  • Prep 25 min
  • Total 3 hr 25 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 8
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada May 20, 2010
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Ingredientes

  • 1/4 taza de tomates secados al sol, envasados en aceite, picados y escurridos
  • 2 cucharadas de hierbas de Provence
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón amarillo
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 8 muslos de pollo con hueso pero sin piel y sin grasa (unas 2 lb)
  • 1 1/2 tazas de champiñones rebanados
  • 1 taza de arroz blanco de grano largo, sin cocer
  • 1 zanahoria mediana, rallada (¾ de taza)
  • 2 tazas de agua hirviendo
  • 1 cucharada de perejil italiano (de hoja plana) fresco, picado
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón amarillo

Instrucciones

  •  
    1
    En una bolsa de plástico hermética muy resistente, de 1 galón, mezcla los tomates, hierbas de Provence, aceite, jugo de limón amarillo, ajo y media cucharadita de la sal. Agrega los muslos y los champiñones; cierra la bolsa herméticamente. Dale vueltas para que los muslos y champiñones se impregnen de marinada. Refrigera de 2 a 24 horas.
  •  
    2
    Precalienta el horno a 375°F. Aplica spray para cocinar a un traste refractario de 13x9 pulgadas (3 cuartos de galón) para hornear .
  •  
    3
    Pon el arroz, la zanahoria y la media cucharadita de sal restante en el traste refractario; añade el agua hirviendo y revuelve. Coloca los muslos, champiñones y marinada de manera uniforme sobre la mezcla de arroz.
  •  
    4
    Cubre con papel de aluminio. Hornea de 50 a 60 minutos o hasta que el líquido se absorba y el jugo del pollo no se vea rosado al cortar el centro de las piezas más gruesas. Espolvoréalos con el perejil y la ralladura de limón.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si no dispones de hierbas de Provence, usa cualquier combinación de albahaca, semillas de hinojo, lavanda, mejorana, romero, salvia, ajedrea, estragón y tomillo, secos.

Información Nutricional

260 Calorías, 10g Grasa total, 18g Proteína, 23g Carbohidratos totales, 1g Azúcares

Información Nutricional

Porción:
Calorías
260
Calorías derivadas de la grasa
90
Grasa total
10g
16%
Grasa saturada
2 1/2g
12%
Grasas trans
0g
Colesterol
45mg
15%
Sodio
360mg
15%
Potasio
330mg
9%
Carbohidratos totales
23g
8%
Fibra dietética
1g
5%
Azúcares
1g
Proteína
18g
% Valor Diario*:
Vitamina A
40%
40%
Vitamina C
6%
6%
Calcio
4%
4%
Hierro
20%
20%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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