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Pollo con Verduras a la Jardinera

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Una cena con un platillo único colorido requiere pechugas de pollo de cocción rápida, verduras frescas y aderezo para ensalada embotellado.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Mar 22, 2010
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Ingredientes

  • 4 rebanadas de tocino, cortadas en piezas de 1/2 pulgada
  • 4 pechugas de pollo, sin huesos ni piel (aproximadamente 1 1/4 lb)
  • 1/2 cucharadita de sal de ajo
  • 1/4 cucharadita de pimienta molida o craquelada
  • 1/4 taza de agua
  • 8 oz de ejotes frescos y enteros, con las puntas recortadas
  • 1 pimiento amarillo mediano, cortado en piezas de 1/2 pulgada
  • 2 tomates (jitomates) Roma medianos, cortados a lo largo a la mitad y luego rebanado (aproximadamente 1 taza)
  • 1/2 taza de aderezo de vinagreta balsámica o de aderezo italiano

Instrucciones

  • 1
    En una sartén con antiadherente o non-stick de 12 pulgadas, cocina el tocino a fuego medio, de 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente.
  • 2
    Espolvorea ambos lados del pollo con sal de ajo y con pimienta. Añade el pollo al tocino en la sartén. Cocina de 3 a 5 minutos o hasta que esté dorado en ambos lados. Desecha el exceso de la grasa del tocino, si es necesario.
  • 3
    Añade el agua y los ejotes a la sartén. Tapa y cocina a fuego medio bajo 8 minutos. Añade el pimiento. Tapa y cocina de 3 a 5 minutos, volteando y revolviendo las verduras ocasionalmente, hasta que el jugo del pollo esté claro al hacer un corte en la parte más gruesa. (170°F).
  • 4
    Añade los tomates y el aderezo. Cocina sin tapar, aproximadamente 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates estén muy calientes.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Los tomates (jitomates) Roma son fabulosos para este platillo, porque conservan su forma cuando se cocinan brevemente y no añaden mucho líquido adicional.

Información Nutricional

400 Calorías, 25g Grasa total, 35g Proteína, 10g Carbohidratos totales, 4g Azúcares

Información Nutricional

Porción:
Calorías
400
Calorías derivadas de la grasa
220
Grasa total
25g
38%
Grasa saturada
5g
25%
Grasas trans
0g
Colesterol
90mg
31%
Sodio
550mg
23%
Potasio
530mg
15%
Carbohidratos totales
10g
3%
Fibra dietética
3g
13%
Azúcares
4g
Proteína
35g
% Valor Diario*:
Vitamina A
15%
15%
Vitamina C
50%
50%
Calcio
6%
6%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 4 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Una cena con un platillo único colorido requiere pechugas de pollo de cocción rápida, verduras frescas y aderezo para ensalada embotellado.
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