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Pozole Sonorense

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  • Prep 60 min
  • Total 1 hr 45 min
  • Ingredientes 20
  • Porciones 8
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Una de las cosas que me ayuda a conectar con mi cultura y mis tradiciones es disfrutar de los platos con los que crecí durante mi infancia. Por eso, hoy quiero compartir contigo la receta secreta del Pozole Sonorense de mi bisabuela, que forma parte del legado que dejó a sus hijas y ahora también a mi generación. Este plato me trae muchos recuerdos de mi familia. Todavía guardo la imagen de mi tía abuela Julieta en la memoria, a quien bauticé "Tía Titi". La veo cocinando este exquisito plato, siguiendo paso a paso la receta de su madre y mezclando la masa para prepararnos tortillitas de harina caseras. Te invito a disfrutar de esta receta de mi familia y a crear recuerdos en tu propia cocina con tus seres queridos. ¡A cocinar!
por Adriana Martin
Actualizada Sep 28, 2015
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Ingredientes

To cook the pork:

  • 2 lbs de lomo de puerco fresco (el puerco cocido se reduce, asegúrate de usar trozos grandes)
  • 4 dientes de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharaditas de orégano Mexicano seco
  • 1 cucharada de comino molido
  • 2 cucharaditas de caldo de pollo concentrado o cubitos y sal gruesa

For cooking the beans and wheat:

  • 2 lbs de frijoles pintos secos (dejar en remojo durante 24 horas antes de cocinar)
  • 2 tazas de salvado orgánico (dejar en remojo durante 24 horas antes de cocinar)
  • 4 tazas de agua
  • 1 cebolla blanca
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de maíz

For the Pozole:

  • 4 a 6 tazas de frijoles pintos cocidos y salvado
  • 1 1/2 lbs (aproximadamente) de lomo de puerco cocido y desmenuzado
  • 3 a 4 tazas de caldo que se usó para cocinar el puerco (cuélalo para retirar los desechos)
  • 1 a 2 tazas de agua, si es necesario
  • 4 pimientos poblano pelados y limpios, cortados en tiras finas

To serve and garnish:

  • 2 tazas de queso fresco desmenuzado (si no puedes encontrar queso fresco, puedes sustituirlo por queso Monterrey Jack)
  • Tortillas de harina

Instrucciones

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    1
    Para cocinar el puerco: Condimenta con comino, orégano y sal. Coloca en la olla y fríe con aceite de maíz y luego agrega el resto de los ingredientes. Cocina el puerco hasta que esté listo, aproximadamente 1 hora o listo para desmenuzarse. Cuando la carne todavía esté tibia, desmenuza en hebras usando dos tenedores. Cuela el caldo que usarás para la sopa de pozole. Puedes cocinar y preparar el puerco un día antes.
  •  
    2
    Para cocinar los frijoles y el salvado: Limpia los frijoles, asegúrate de que no haya desechos y enjuaga con agua. Coloca los frijoles y el salvado en la olla y agrega el resto de los ingredientes. Cocina entre dos a tres horas, hasta que estén blandos.
  •  
    3
    Para preparar el Pozole: Usa una olla grande para sopa a fuego bajo. Mezcla los frijoles cocidos, el salvado con el puerco desmenuzado y las tiras de chile poblano. Agrega el caldo que usaste para cocinar el puerco, y si necesitas, agua y sal. Cocina a fuego bajo durante una hora. Cuando más lo cocines, más sabroso quedará el plato. Por eso, ten paciencia, ¡para obtener ricos sabores se necesita tiempo!
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    4
    Para servir: Sirve la sopa en un tazón, decora con trocitos de queso fresco y acompaña con tortillas de harina tibias.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Las sopas necesitan tiempo para generar ricos sabores. Ten paciencia y cocina el pozole a fuego lento. Como cualquier receta tradicional, lleva tiempo y esfuerzo, ¡pero los resultados son increíbles! Para ahorrar tiempo, puedes cocinar el día antes.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Una de las cosas que me ayuda a conectar con mi cultura y mis tradiciones es disfrutar de los platos con los que crecí durante mi infancia. Por eso, hoy quiero compartir contigo la receta secreta del Pozole Sonorense de mi bisabuela, que forma parte del legado que dejó a sus hijas y ahora también a mi generación. Este plato me trae muchos recuerdos de mi familia. Todavía guardo la imagen de mi tía abuela Julieta en la memoria, a quien bauticé "Tía Titi". La veo cocinando este exquisito plato, siguiendo paso a paso la receta de su madre y mezclando la masa para prepararnos tortillitas de harina caseras. Te invito a disfrutar de esta receta de mi familia y a crear recuerdos en tu propia cocina con tus seres queridos. ¡A cocinar!
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