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Puerco Caribeño con Salsa de Piña

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  • Prep 20 min
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  • Ingredientes 16
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Jan 4, 2012
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Ingredientes

Marinade

  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 2 cucharaditas de pimienta, molida
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimienta roja (de cayena), machacadas
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 3 cucharadas de jugo de limón verde recién exprimido
  • 3 dientes de ajo grandes, finamente picados (1 1/2 cucharadita)

Pork

  • 3 lomos de puerco (3/4 libra cada uno), recortada la grasa

Salsa

  • 2 tazas de piña fresca, picada
  • 1/4 taza de pimiento rojo, picado
  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharada de jugo de limón verde recién exprimido
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 3 chiles jalapeños, sin semillas, picados (aproximadamente 3 cucharadas)
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones

  •  
    1
    En una bolsa de plástico grande y resellable, para guardar comida, mezcla los ingredientes de la marinada. Coloca el lomo de puerco en la bolsa; sella la bolsa y voltea para cubrirlo. Refrigera al menos 8 horas o durante la noche, para marinar, volteando la bolsa una o dos veces.
  •  
    2
    Precalienta la parrilla (grill) de gas o carbón para cocción indirecta, como lo indica el fabricante. Retira el puerco de la marinada y desecha la que sobre. Antes de cocinar con fuego indirecto, coloca el puerco en la parrilla directamente y cocina a fuego medio. Tapa la parrilla y cocina 5 minutos. Voltea el puerco y cocina 5 minutos del otro lado.
  •  
    3
    Para cocinar con fuego indirecto, mueve el puerco marinado al lado no caliente de la parrilla de gas con dos quemadores o sobre una charola sobre la parrilla de carbón. (Si utilizas una parrilla de gas con un quemador, cocina a fuego lento.) Tapa la parrilla; cocina de 25 a 30 minutos más o hasta que el puerco tenga un ligero color rosado en el centro y el termómetro para carne insertado en el centro marque 160°F.
  •  
    4
    Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcla todos los ingredientes para la salsa, excepto el aceite. Añade el aceite.
  •  
    5
    Coloca el puerco en una tabla para cortar; deja que repose 5 minutos. Corta diagonalmente en rebanadas; sírvelo con la salsa.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes preparar la salsa con un día de anticipación, taparla y refrigerarla.
  • consejo 2
    Puedes utilizar cualquier tipo de salsa de fruta comprada, como salsa de durazno, de piña o de mango. Utilizar salsa de fruta comprada reduce el tiempo de esta receta.

Información Nutricional

310 Calorías, 9g Grasa total, 34g Proteína, 21g Carbohidratos totales, 16g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
310
Calorías derivadas de la grasa
80
Grasa total
9g
14%
Grasa saturada
2 1/2g
14%
Grasas trans
0g
Colesterol
70mg
24%
Sodio
85mg
4%
Potasio
910mg
26%
Carbohidratos totales
21g
7%
Fibra dietética
2g
8%
Azúcares
16g
Proteína
34g
% Valor Diario*:
Vitamina A
10%
10%
Vitamina C
45%
45%
Calcio
4%
4%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 3 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
1 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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