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Puerto Rican Alcapurrias

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  • Ingredientes 10
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El paisaje culinario de Puerto Rico no puede estar completo sin pasar por las Alcapurrias. Estos sabrosos bocadillos a menudo se venden en cientos de quioscos junto a la carretera, donde los lugareños los preparan rellenos de carne de res, cangrejo guisado o bacalao salado. En esta versión, nuestros ingredientes de alcapurrias puertorriqueñas reúnen todos los sabores clásicos de aceitunas verdes, plátanos y carne guisada. Esperamos que disfrutes haciendo crujir estos buñuelos puertorriqueños y luego los compartas con todas tus personas favoritas.
por Jeannette Quiñones Cantore
Actualizada May 31, 2024
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Ingredientes

Relleno:

  • 2 cucharadas de sofrito
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 pimiento verde, cortado en cubitos
  • 1/4 taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento, cortadas en rodajas
  • 1 libra de carne molida (al menos 80% magra)

Masa:

  • 4 lb de Yuca
  • 3 plátanos verdes
  • 1 packet Sazón GOYA® con culantro y achiote seasoning, si se deasea
  • 1 cucharada de sal
  • Aceite vegetal, para freír (aproximadamente 4 tazas)

Instrucciones

  •  
    1
    En una sartén mediana, agrega el sofrito, 1 cucharadita de sal, el pimiento morrón y las aceitunas. Sofrie durante unos minutos. Agrega la carne molida y revuelve para romper uniformemente la carne. Cocina hasta que la carne ya no esté cruda y este bien dorada. Retira del fuego, reserva y deja enfriar.
  •  
    2
    Pela los plátanos y la Yuca y córtalos en trozos para que quepan en un procesador de alimentos. Luego procesa hasta que se forme una masa suave. Agregue el paquete de condimentos y sal a la masa y licua hasta que esté bien mezclado.
  •  
    3
    Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y barnizala con aceite. Coloca una cucharada grande de masa sobre el papel. Haz un hueco en el centro y rellénalo con un poco de carne guisada. Moldea con cuidado la masa alrededor de la mezcla de carne para encerrarla por completo; pellizcar para sellar. Si es necesario, usa masa adicional.
  •  
    4
    Para cocinar las alcapurrias, calienta el aceite en una olla pesada con lados hondos a fuego medio-alto. Coloca con cuidado las alcapurrias moldeadas en el aceite de cinco en cinco. Cocine de 4 a 5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Retira con una espumadera. Escurre en un plato forrado con toallas de papel. Sirve caliente.

Información Nutricional

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