Rico Pargo Rojo con Papas al Horno

Name: Rico Pargo Rojo con Papas al Horno
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Latin American
Ingredients: 4 pargos rojos medianos; 3 papas grandes; 1/2 taza de aceite de oliva; 4 dientes de ajos grandes, pelados y picados; 2 limones enteros; 1/4 taza de vino blanco; 1 manojo de apio picadito; 1 manojo de perejil; Sal, al gusto; Pimienta negra, al gusto; Pimienta roja, si la deseas; 4 cucharadas de mantequilla; 1/2 lb de calamar; 1 lbs de langostinos; 1/4 taza de vino blanco; 1 1/2 taza de leche; 2 cucharadas de harina de trigo; 1 limón; 2 cucharadas de migas de pan

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Prep 15 min
Total 45 min
Ingredientes 19
Porciones 4

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Un pescado fresco puede ser cocinado de mil y una maneras. Al horno con papas resulta deliciosa y muy fácil de hacer. El olor que emana de la mezcla del aceite de oliva con el vino y las especies resulta muy rico. Para obtener un buen sabor no necesitas abusar de especies. Es una receta que puede acompañar arroces, ensaladas, pimientos o solo. ¡Que te aproveche!

por Greyza Baptista

Actualizada Sep 28, 2015

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Ingredientes

4 pargos rojos medianos
3 papas grandes
1/2 taza de aceite de oliva
4 dientes de ajos grandes, pelados y picados
2 limones enteros
1/4 taza de vino blanco
1 manojo de apio picadito
1 manojo de perejil
Sal, al gusto
Pimienta negra, al gusto
Pimienta roja, si la deseas

For Stuffing, if desired

4 cucharadas de mantequilla
1/2 lb de calamar
1 lbs de langostinos
1/4 taza de vino blanco
1 1/2 taza de leche
2 cucharadas de harina de trigo
1 limón
2 cucharadas de migas de pan

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 350°F.
2

Limpia el pargo muy bien, ábrelo por la mitad a lo largo y quita la espina central. Lávalo y úntalo con sal, ajo, pimientas, apio y rocía el jugo de un limón por dentro y por fuera dejándolo marinar por una hora.
3

Lava bien las papas, pélalas (aunque no es necesario) y córtalas en rodajas del grosor de un dedo aproximadamente 1/2 pulgada.
4

Coloca en una bandeja refractaria el pargo y cubre con las papas. Esparce el jugo de limón restante, perejil, aceite y el vino uniformemente. Tapa con papel de aluminio y mete al horno a 350°F durante 30 minutos.
5

Saca la bandeja del horno y coloca el pargo sobre la cama de papas o puedes servirlo con las papas alrededor, como gustes.
6

Opcional si lo quieres relleno:
7

Prepara un aliño mezclando tomate, apio, ají dulce, sal y pimienta al estilo colombiano.
8

Calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén, cocina la cebolla picadita y saltea con el hogao, añadiendo el vino. Cocina a fuego moderado por 5 a 8 minutos. Retira del fuego, incorpora la miga de pan molida y revuelve. Añade sal y las pimientas.
9

En otra sartén, derrite la mantequilla restante, agrega la harina y la leche lentamente, sin dejar de mover con una cuchara de madera hasta que espese.
10

Rellena el pescado con la mezcla preparada y colócalo en una bandeja refractaria. Cúbrelo con la salsa blanca y colócalo en el horno, precalentado a 350°F durante 30 minutos.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

Un pescado fresco puede ser cocinado de mil y una maneras. Al horno con papas resulta deliciosa y muy fácil de hacer. El olor que emana de la mezcla del aceite de oliva con el vino y las especies resulta muy rico. Para obtener un buen sabor no necesitas abusar de especies. Es una receta que puede acompañar arroces, ensaladas, pimientos o solo. ¡Que te aproveche!