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Risotto Naranja con Camarones

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  • Prep 20 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 4
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Un risotto bien hecho es uno de los platos más exquisitos que existe: cremoso, al dente, y lleno de sabor Una vez que aprendes la técnica básica del risotto puedes hacer mil variaciones a tu gusto, pues el procedimiento es casi siempre el mismo. Para un resultado óptimo, busca ingredientes de primera: verduras de estación, un caldo sabroso y el queso recién rallado. El risotto era el plato favorito de mi hijo cuando era chiquito y hasta aprendió a hacerlo. Cuando tenía invitados en casa, les preparaba su especialidad, y dejaba a todos encantados con un plato tan rico y aparentemente tan complicado de hacer. Anímate a hacer esta receta y varíala a tu gusto. Te aseguro que te va a fascinar.
por Morena Cuadra
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

  • 1 lb de camarones limpios
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca, picada
  • 1 pimiento anaranjado, picado
  • 2 tazas de arroz Arborio
  • 2/3 taza de vino blanco
  • Caldo de camarón o pescado, caliente
  • 1 1/2 tazas de brócoli picado
  • 1 taza de arvejas
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 1 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • Perejil picado, al gusto

Instrucciones

  •  
    1
    En un recipiente, coloca los camarones limpios y salpimienta al gusto. Reserva refrigerado.
  •  
    2
    Calienta el aceite en una sartén grande o en una olla. Añade la cebolla y el pimiento, cocina a fuego medio hasta que estén muy suaves. Incorpora el arroz y cocina, revolviendo, hasta que se vea como cristalizado. Agrega el vino, revuelve y deja que se evapore.
  •  
    3
    Poco a poco, agrega cucharones de caldo caliente hasta cubrir ligeramente el arroz, revolviendo para que no se pegue el fondo. Cuando el arroz esté casi seco, incorpora más caldo y repite este procedimiento hasta que el arroz esté cocido. Debe quedar al dente, no muy suave.
  •  
    4
    Después de unos 15 minutos, añade el brócoli y las arvejas. Después de eso, la ralladura de naranja. Cinco minutos antes de que el arroz esté listo, agrega los camarones y cocina hasta que cambien de color.
  •  
    5
    Añade la mitad del queso. Sirve de inmediato con más queso y con perejil picado.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes cambiar las verduras a tu gusto. O no agregarle verduras, solo los camarones y la ralladura de naranja.
  • consejo 2
    Si te gusta picante, incorpora chile picadito junto con la cebolla.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Un risotto bien hecho es uno de los platos más exquisitos que existe: cremoso, al dente, y lleno de sabor Una vez que aprendes la técnica básica del risotto puedes hacer mil variaciones a tu gusto, pues el procedimiento es casi siempre el mismo. Para un resultado óptimo, busca ingredientes de primera: verduras de estación, un caldo sabroso y el queso recién rallado. El risotto era el plato favorito de mi hijo cuando era chiquito y hasta aprendió a hacerlo. Cuando tenía invitados en casa, les preparaba su especialidad, y dejaba a todos encantados con un plato tan rico y aparentemente tan complicado de hacer. Anímate a hacer esta receta y varíala a tu gusto. Te aseguro que te va a fascinar.
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