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Rollos de Bistec con Salsa de Frijoles Negros

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  • Prep 20 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 4
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Oct 12, 2006
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Ingredientes

Steak Rolls

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/4 taza de cebolla blanca finamente picada
  • 1 cucharadita de ajo finamente picado
  • 1 taza de papas peladas y picada en cubitos
  • 1 taza de zanahorias finamente picadas o en cubitos
  • 4 bistecs redondos, sin hueso, de ¼ de pulgada de grosor (6 a 8 oz cada uno)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta

Sauce

  • 12 aceitunas españolas rellenas con pimiento, cada una de ellas picadas en 4 rebanadas o ? taza de aceitunas verdes en rebanadas
  • 1 cebolla pequeña, bien picada
  • 1 lata (15 oz) de frijoles negros Progresso®, sin escurrir
  • 2 latas de (15 oz) cada una de salsa de tomate Muir Glen® Orgánica
  • 2 cucharadas de agua

Instrucciones

  •  
    1
    En una sartén de 12 pulgadas, calienta aceite a una temperatura mediana-alta. Cocina la cebolla y el ajo sin cubrir, durante 2 minutos, o hasta que estén suaves, batiendo constantemente. Añade las papas y las zanahorias. Cocina 5 minutos y revuelve todo.
  •  
    2
    Pon los bistecs de lado a lado sobre una superficie de trabajo, cubierta con papel encerado. Espolvorea sal y pimienta. Presiona los bistecs. Dales vuelta. Extiende la mezcla de papas en el centro de cada bistec. Empieza con el lado corto, enrolla el bistec y asegúralo con un palillo de dientes.
  •  
    3
    Engrasa un sartén 12 pulgadas con spray para cocinar. Caliéntalo a fuego medio alto. Añade los rollos de bistec a la cazuela. Cocínalos sin cubrir durante 5 minutos. Dales vuelta a los rollos de bistec. Cocínalos más de 5 minutos. Mientras tanto, en un recipiente mediano, mezcla todos los ingredientes de la salsa.
  •  
    4
    Vacia la salsa sobre los rollos de bistec en la olla o sartén. Reduce el calor a mediano-bajo. Mantén sin cubrir de 30 a 40 minutos, revolviendo la salsa sobre los rollos ocasionalmente, hasta que al insertar un termómetro de carne en el centro del bistec tenga la temperatura de 140° F. Quita los palillos de dientes. Sirve los rollos con la salsa.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Para una comida deliciosa, sirve los rollos de bistec con arroz rojo, tortillas de maíz y frijoles negros.
  • consejo 2
    *Note: Have a butcher cut the steaks. Each one should be 10 inches long and 5 inches wide.

Información Nutricional

560 Calorías, 15g Grasa total, 51g Proteína, 54g Carbohidratos totales, 15g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
560
Calorías derivadas de la grasa
140
Grasa total
15g
24%
Grasa saturada
3 1/2g
17%
Grasas trans
0g
Colesterol
95mg
32%
Sodio
2350mg
98%
Potasio
1680mg
48%
Carbohidratos totales
54g
18%
Fibra dietética
12g
47%
Azúcares
15g
Proteína
51g
% Valor Diario*:
Vitamina A
90%
90%
Vitamina C
20%
20%
Calcio
15%
15%
Hierro
45%
45%
Intercambios:
2 Almidón; 0 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 2 Vegetal; 6 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 Grasa;
Selección de carbohidratos
3 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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