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Rosca de Reyes

Name: Rosca de Reyes
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 20 h
Yield: 16
Cuisine: Spanish
Ingredients: 2 paquetes de levadura seca regular (regular active dry yeast); 1/4 taza de agua tibia de (a una temperatura aproximada de 105°F a 115°F); 2 huevos; 4 yemas de huevo; 1/3 taza de azúcar; 1/2 taza de mantequilla, suavizada a temperatura ambiente; 1 cucharada de agua de flor de naranjo o 1 cucharada de agua con 3 gotas de extracto de naranja; 1/2 taza de fruta seca, picada, si la deseas; 1/4 cucharadita de sal; 2 3/4 tazas de harina Gold Medal; 1 yema de huevo, batida; 4 o 5 higos deshidratados o secos en gajos (de una bolsa de 7 oz.) o alguna otra fruta seca, para la parte de arriba del pan; 1 cucharada de azúcar

Prep 1 hr 20 min
Total 20 hr 0 min
Ingredientes 13
Porciones 16

Sírvele a tus invitados ésta deliciosa Rosca de Reyes.

Ingredientes

2 paquetes de levadura seca regular (regular active dry yeast)
1/4 taza de agua tibia de (a una temperatura aproximada de 105°F a 115°F)
2 huevos
4 yemas de huevo
1/3 taza de azúcar
1/2 taza de mantequilla, suavizada a temperatura ambiente
1 cucharada de agua de flor de naranjo o 1 cucharada de agua con 3 gotas de extracto de naranja
1/2 taza de fruta seca, picada, si la deseas
1/4 cucharadita de sal
2 3/4 tazas de harina Gold Medal
1 yema de huevo, batida
4 o 5 higos deshidratados o secos en gajos (de una bolsa de 7 oz.) o alguna otra fruta seca, para la parte de arriba del pan
1 cucharada de azúcar

Instrucciones

1

Disuelve la levadura en el agua tibia; deja reposar 5 minutos. Revuelve la levadura con los huevos, las yemas de huevo, 1/3 taza de azúcar, 1/ 2 taza de mantequilla y el agua de naranja en la batidora, usando el aditamento para masa o pan. Si se usa la fruta seca, agrégala a la masa, mézclala a que se incorporen. Agrega la sal y harina gradualmente. Amásala durante 5 minutos.
2

Precalienta horno a 100°F, ya que llegue a la temperatura, apágalo. Pon la masa en un tazón engrasado (con aceite vegetal); cubre con envoltura de plástico sin apretarla. Pon el tazón en el horno. Coloca una olla o cacerola con agua en la parrilla de abajo del horno con el del tazón hondo con la masa en la parrilla de arriba. Deja que la masa se esponje 45 minutos. Pégale y amasa la masa (agrega un poco de harina si está muy pegajosa). Colócala otra vez en el tazón hondo de vidrio; déjala esponjar 30 minutos más.
3

Engrasa una charola o bandeja para galletas o para hornear. Forma la masa en forma de tronco de 20 pulgadas de largo; junta las orillas, formando una dona. Ponla en la charola o bandeja para horno sin engrasar. Engrasa o rocía con spray para cocinar el exterior de una taza o platito de flan de 6 oz (si la deseas de forma más ovalada coloca dos platitos juntos boca abajo engrasados). Colócalo boca abajo en el centro de la masa para mantener la forma mientras se hornea. Cubre la masa con la yema de huevo con una brochita; decórala encima con los higos secos y espolvoréala con el azúcar. Tapa ligeramente sin que se pegue, deja que la masa en forma de rosca se esponje durante 1 hora más.
4

Precalienta el horno a 350°F. Hornea durante 15 a 20 minutos o hasta que esté dorada y al introducir un palillo de madera en el centro, salga limpio.

Sírvela con chocolate caliente!

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 210

Calorías derivadas de la grasa: 70

Grasa total: 8g; 13%

Grasa saturada: 4 1/2g; 22%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 105mg; 35%

Sodio: 90mg; 4%

Potasio: 120mg; 3%

Carbohidratos totales: 29g; 10%

Fibra dietética: 2g; 7%

Azúcares: 10g

Proteína: 4g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 6%; 6%

Vitamina C: 0%; 0%

Calcio: 2%; 2%

Hierro: 8%; 8%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;