Roulade de Lenguado Relleno

Name: Roulade de Lenguado Relleno
Prep time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 1 cucharada de aceite; 1/2 taza de cebolla finamente picada; 1 diente de ajo, finamente picado; 1 caja (9 oz) de espinacas picadas congeladas Green Giant®, descongeladas y escurridas; 1/2 taza de pimientos rojos asados y escurridos, cortados en rebanadas finas (de un frasco de 6 oz); 1/2 taza de queso ricota; 1/4 de taza de queso parmesano rallado; 6 filetes de 4 oz cada uno de lenguado (sole); 1/2 cucharadita de sal; 1/4 de cucharadita de pimienta; 1 cucharada de aceite; 1/4 de taza de cebolla finamente picada; 1 diente de ajo, finamente picado; 1 frasco (25.5 oz) de salsa para pasta de tomate (jitomate) y albahaca Muir Glen®

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Prep 30 min
Total 60 min
Ingredientes 14
Porciones 6

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El lenguado es un pescado riquísimo y mas si lo rellenamos y servimos con salsa de tomate. Gózalo con tu familia se chuparan los dedos.

por Qué Rica Vida Cocina

Actualizada Oct 20, 2016

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Ingredientes

1 cucharada de aceite
1/2 taza de cebolla finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
1 caja (9 oz) de espinacas picadas congeladas Green Giant®, descongeladas y escurridas
1/2 taza de pimientos rojos asados y escurridos, cortados en rebanadas finas (de un frasco de 6 oz)
1/2 taza de queso ricota
1/4 de taza de queso parmesano rallado
6 filetes de 4 oz cada uno de lenguado (sole)
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta

Tomato Sauce

1 cucharada de aceite
1/4 de taza de cebolla finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
1 frasco (25.5 oz) de salsa para pasta de tomate (jitomate) y albahaca Muir Glen®

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 350 °F. Rocía con spray especial para cocinar una bandeja o refractario para hornear de 10x15 pulgadas.
2

Calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio en una sartén de 10 pulgadas. Agrega 1/2 taza de cebolla y 1 diente de ajo; cocina revolviendo por 2 minutos o hasta que se suavice la cebolla. Agrega la espinaca; cocina 1 minuto. Retira del fuego. Coloca la mezcla en un tazón mediano; enfría por 5 minutos. Incorpora los pimientos asados y los dos quesos. Reserva en la sartén, retirándolo del fuego.
3

Seca los filetes de lenguado; espolvoréalos con sal y pimienta. Cubre cada filete con aproximadamente 1/4 de la mezcla de espinaca y distribúyela uniformemente. Enróllalo y sujétalo con un cordón. Coloca en la bandeja o refractario. Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que el centro del rollo alcance los 160°F.
4

Mientras tanto, prepara la salsa de tomate para darle sabor. En la misma sartén de 10 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio alto. Agrega 1/4 de taza de cebolla y el ajo; cocina unos 2 minutos o hasta que se suavice la cebolla. Incorpora la salsa para pasta y cocina hasta que esté caliente. Sirve el lenguado relleno rebanado sobre la salsa.