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Sopa Crema de Calabacín

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  • Prep 15 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 7
  • Porciones 2
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En la costa este del país ya está comenzando a hacer frío y eso me genera ganas de comer comidas calentitas todos los días. Mi cuerpo siempre me sorprende con su precisión. Parece que nunca se equivoca y me marca como un reloj cuándo cambian las estaciones. Hasta hay días en los que afuera todavía hace calorcito que mis manos están frías. Ahí siento que necesito algo calentito para ayudar a mi cuerpo. ¡Una de las maneras más sencillas de hacerlo es con sopas de verduras! Durante el verano como ensaladas y a las noches, verduras al vapor o salteadas. En el invierno elijo sopas y verduras asadas, sobre todo los tubérculos. Puedes preparar una sopa de verduras de una forma muy sencilla solo con dos o tres verduras, especias sencillas y agua o caldo vegetal. Licúa todos los ingredientes si quieres hacer una sopa crema, o simplemente junta todo para que te quede una sopa con trozos de verduras. ¡Ahora ya no se te echarán a perder tus verduras nunca más!
por Morena Escardó
Actualizada Sep 23, 2015
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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 puerro (la parte blanca), cortado en rodajas finas
  • 1 papa, pelada y picada
  • 2 calabacines picados
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 3 tazas de caldo vegetal bajo en sodio
  • 1 cucharada de perejil picado

Instrucciones

  •  
    1
    Calienta el aceite de oliva a fuego bajo y saltea el puerro, la papa y el calabacín, salpimentados, por unos 5 minutos.
  •  
    2
    Incorpora el caldo vegetal, aumenta el fuego y lleva a ebullición. Baja el fuego y cocina con la olla parcialmente cubierta por unos 20 minutos.
  •  
    3
    En una licuadora, procesa la preparación en tandas hasta obtener una consistencia cremosa. Ten cuidado de no quemarte ya que el líquido tiende a salpicar cuando abres la licuadora.
  •  
    4
    Sirve en dos recipientes y esparce perejil picado encima.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si quieres decorar los recipientes, puedes usar una mandolina para cortar algunas rodajas de calabacín antes de picar el resto y colocarlas encima de la sopa como se ve en la foto.
  • consejo 2
    Puedes remplazar el puerro con cebolla.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • En la costa este del país ya está comenzando a hacer frío y eso me genera ganas de comer comidas calentitas todos los días. Mi cuerpo siempre me sorprende con su precisión. Parece que nunca se equivoca y me marca como un reloj cuándo cambian las estaciones. Hasta hay días en los que afuera todavía hace calorcito que mis manos están frías. Ahí siento que necesito algo calentito para ayudar a mi cuerpo. ¡Una de las maneras más sencillas de hacerlo es con sopas de verduras! Durante el verano como ensaladas y a las noches, verduras al vapor o salteadas. En el invierno elijo sopas y verduras asadas, sobre todo los tubérculos. Puedes preparar una sopa de verduras de una forma muy sencilla solo con dos o tres verduras, especias sencillas y agua o caldo vegetal. Licúa todos los ingredientes si quieres hacer una sopa crema, o simplemente junta todo para que te quede una sopa con trozos de verduras. ¡Ahora ya no se te echarán a perder tus verduras nunca más!
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