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Sopa Criolla de Camarones

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  • Prep 20 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 16
  • Porciones 3
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La sopa criolla se hace normalmente con carne picadita y es un plato muy popular en las mesas limeñas. También se le llama sopa a la minuta porque se prepara rápidamente y el resultado siempre es muy sabroso. Es por eso que, teniendo camarones en el refrigerador, se me ocurrió que podía hacer una versión marina de este delicioso platillo, usando camarones en lugar de carne. De más está decirles que el resultado es exquisito y contundente, y ahora tengo un platillo nuevo para reconfortar a toda la familia en días fríos. También pueden usar vieiras en vez de camarones, pero en ese caso se agregan a último minuto a la preparación, se apaga el fuego y 3 minutos más tarde se sirve la sopa. Así las vieiras se conservarán jugosos y suaves, en vez de ponerse duras como corcho. Los invito a preparar y disfrutar esta receta. Estoy segura que les encantará y que se convertirá en parte de su repertorio culinario.
por Adriana Martin
Actualizada Sep 10, 2015
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Ingredientes

  • 5 tazas de caldo concentrado de pescado
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 cebolla roja, finamente picada
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de pasta de ají panca (o al gusto)
  • 1 tomate rallado
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta
  • 1/2 pimiento rojo, picado
  • 1/2 taza de zanahoria, en cubitos
  • 4 papas amarillas pequeñas, peladas
  • 1 1/2 lbs de camarones limpios
  • 1/2 taza de leche evaporada (o crema de leche)
  • 4 huevos fritos
  • 4 ramitas de perejil
  • Pan tostado

Instrucciones

  •  
    1
    En una olla calienta el aceite y fríe la cebolla, los ajos y la pasta de ají panca. Cuando la cebolla se vea transparente agrega el tomate rallado y el orégano, y revuelve por 5 minutos. Sazona con sal y pimienta.
  •  
    2
    Incorpora el caldo de pescado y lleva a ebullición por 10 minutos. Agrega el pimiento, las zanahorias y las papas. Baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que los vegetales estén suaves.
  •  
    3
    Incorpora los camarones y continúa cocinando por 5 minutos. Vierte la leche evaporada y no dejes hervir. Apaga el fuego.
  •  
    4
    Sirve en platos de sopa, poniendo vegetales, papas y camarones en cada uno. Encima pon un huevo frito y una ramita de perejil. Acompaña con pan tostado.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si no te gustan los pimientos, usa alverjitas (green peas). Puedes descartar las zanahorias, si te provoca.
  • consejo 2
    En vez de huevos fritos puedes poner huevos poché o simplemente omite este ingrediente.
  • consejo 3
    ¿Quieres más picante? Agrega un poco más de ají panca.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • La sopa criolla se hace normalmente con carne picadita y es un plato muy popular en las mesas limeñas. También se le llama sopa a la minuta porque se prepara rápidamente y el resultado siempre es muy sabroso. Es por eso que, teniendo camarones en el refrigerador, se me ocurrió que podía hacer una versión marina de este delicioso platillo, usando camarones en lugar de carne. De más está decirles que el resultado es exquisito y contundente, y ahora tengo un platillo nuevo para reconfortar a toda la familia en días fríos. También pueden usar vieiras en vez de camarones, pero en ese caso se agregan a último minuto a la preparación, se apaga el fuego y 3 minutos más tarde se sirve la sopa. Así las vieiras se conservarán jugosos y suaves, en vez de ponerse duras como corcho. Los invito a preparar y disfrutar esta receta. Estoy segura que les encantará y que se convertirá en parte de su repertorio culinario.
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