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Soufflé de Calabaza y Queso Crema

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  • Prep 15 min
  • Total 50 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 6
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Dale un twist al tradicional soufflé y conviértelo en este delicioso postre para disfrutarlo el Día de Acción de Gracias con tu familia. Aprovechemos que la calabaza está en temporada y podemos preparar deliciosos postres o comidas con ella. A mí me gusta mucho y siempre que puedo me invento algo nuevo en la cocina para sorprender a mis invitados. Te aviso que el soufflé tiene sus trucos, y uno de ellos es que al sacarlo del horno tiende a desinflarse rápidamente. Como ven, no me dio tiempo a sacarle una foto en su punto. Quizás también se debe a que ha estado lloviendo mucho y la humedad no me ayudó.
por Jeannette Quiñones Cantore
Actualizada Sep 28, 2015
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Ingredientes

  • 1 15-oz lata de puré de calabaza
  • 1 cucharada de harina todo propósito Gold Medal™
  • 1/4 taza de leche evaporada
  • 4 oz de queso crema
  • 3 yemas de huevo
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/8 cucharadita de allspice (pimienta de Jamaica)
  • 1/8 de cucharadita de nuez moscada
  • 4 claras de huevo
  • 1/3 taza de azúcar, más 2 cucharadas para los moldes

Instrucciones

  •  
    1
    Precalienta el horno a 350°F.
  •  
    2
    Necesitarás 6-8 moldes ramekin o uno grande de 2 1/2 litro. Espárcele un poco de aerosol de cocina y las 2 cucharadas de azúcar entre los moldes por todas las paredes.
  •  
    3
    En un recipiente grande mezcla bien la calabaza, harina, leche, queso, yemas, y las especias. Bate en una batidora eléctrica.
  •  
    4
    En otro recipiente mediano, bate las claras a punto de nieve, hasta que formen picos suaves. Agrega la mitad de la medida de azúcar, una cucharada a la vez, y continúa batiendo.
  •  
    5
    Apaga el batidor y con una espátula ve vertiendo con movimientos envolventes las claras en la primera mezcla de la calabaza. No sobre mezcles para que te suba cuando esté horneado.
  •  
    6
    Divide la mezcla en los ramekins o el molde grande para soufflé.
  •  
    7
    Hornea a baño de María por 20-30 minutos. El agua debe cubrir aproximadamente 1/2 pulgada de los ramekins.
  •  
    8
    Retira del horno, deja que se enfríe un poco y sirve, espolvoreando cada soufflé con un poco del azúcar que quedó.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes sustituir las especias por 1 cucharadita de pumpkin pie spice.
  • consejo 2
    Recuerda que el soufflé tiende a bajarse rápido por lo que no te pienses que te quedó mal.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Dale un twist al tradicional soufflé y conviértelo en este delicioso postre para disfrutarlo el Día de Acción de Gracias con tu familia. Aprovechemos que la calabaza está en temporada y podemos preparar deliciosos postres o comidas con ella. A mí me gusta mucho y siempre que puedo me invento algo nuevo en la cocina para sorprender a mis invitados. Te aviso que el soufflé tiene sus trucos, y uno de ellos es que al sacarlo del horno tiende a desinflarse rápidamente. Como ven, no me dio tiempo a sacarle una foto en su punto. Quizás también se debe a que ha estado lloviendo mucho y la humedad no me ayudó.
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