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Spaguetti Squash con Tomate y Aceitunas

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  • Prep 20 min
  • Total 1 hr 20 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 4
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Tienes que probar esta sencilla y deliciosa receta de spaghetti de calabaza. Es facilísima de preparar, puedes hacer una parte con anticipación, si así lo deseas, y tendrás una comida riquísima y súper sustanciosa para ti o para toda la familia. Lo primero que tienes que hacer es conseguir un spaguetti squash en el supermercado. Si no puedes o no deseas comer gluten, aquí tienes la solución perfecta. Te recomiendo que prepares este plato, sírvelo con esta salsa o con otras que te gusten, y ya verás lo mucho que te va a gustar.
por Morena Cuadra
Actualizada Oct 3, 2016
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Ingredientes

  • 1 spaguetti squash como de 3 libras
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1/2 cebolla pequeña, picada en cuadritos
  • 1 diente de ajo picadito
  • 2 tomates picados en cuadritos
  • Sal y pimienta
  • 1/2 taza de aceitunas negras en rodajas
  • 1/2 taza de queso fresco picado en cuadritos
  • Hojitas de orégano fresco para decorar

Instrucciones

  •  
    1
    Precalienta el horno a 375°F.
  •  
    2
    Corta el spaguetti squash por la mitad a lo ancho o a lo largo, retira las semillas ahorita, si lo deseas, y rocía con una cucharada de aceite de oliva. Coloca las mitades boca abajo en una bandeja y hornea por 45 minutos. Retira del horno y deja enfriar. Esto puedes hacerlo desde el día anterior y cuando el spaguetti squash esté bien frío lo guardas tapado en el refrigerador.
  •  
    3
    Retira el spaguetti squash del refrigerador. Voltéalo y saca las semillas. Corta por la mitad con un cuchillo y con dos tenedores retira la fibra, que debe desprenderse en forma de spaguetti.
  •  
    4
    Mientras tanto calienta las dos cucharadas restantes de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén muy suaves y comiencen a dorar.
  •  
    5
    Agrega el tomate, saltea brevemente y añade sal y pimienta.
  •  
    6
    Incorpora las aceitunas, el queso fresco, el spaguetti squash, revuelve bien hasta que esté bien caliente.
  •  
    7
    Sirve rociado con hojitas de orégano fresco.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    En vez de hornear el spaguetti squash puedes cocinarlo al vapor hasta que esté suave.
  • consejo 2
    Sírvelo con salsa de tomate o salsa bolognesa.

Información Nutricional

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