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Tamal Navideño en Molde

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  • Prep 50 min
  • Total 1 hr 40 min
  • Ingredientes 24
  • Porciones 8
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La cena navideña centroamericana tiene varios puntos en común con las de otros países latinoamericanos, especialmente en su amor por muchas variedades de tamales. Recordemos aquí las famosas hallacas venezolanas, los nacatamales de Nicaragua y los tamales peruanos, entre muchos otros. He preparado para ustedes una versión muy personal de un tamal en molde, fácil de hacer, delicioso y muy rendidor. He utilizado el relleno favorito de mi hermana Belinda, y una masa que tiene tanto de tamal como de pudín, pero el resultado es genial. La tradición manda que para la cena navideña nicaragüense los tamales se sirvan con panes variados; por lo tanto, pon en la mesa una buena selección de pancitos. Y también agregué una ensaladita fresca y ligera para acompañar este suculento plato. Para hacerte la vida más fácil, te recomiendo tener el relleno listo desde el día anterior, así solo tienes que hacer el relleno y hornear el tamal a último minuto. La masa harina, especial para tortillas, viene también en una presentación especial para tamales. Puedes usar esta, pues ya está sazonada, pero cualquiera de las dos te dará resultados espectaculares. Y por supuesto, dependiendo de tu país de origen, puedes agregar ingredientes propios de tu gastronomía para que este plato sea representativo de la cena navideña centroamericana. ¿Quizás puedes sazonar la masa con el famoso recaudo salvadoreño? Esa mezcla de especias tan rica cambiará la personalidad de este tamal y lo hará único. El tiempo que te ahorres dejando de envolver docenas de tamales, puedes usarlo para servirte una copa de vino, descansar antes de la cena con las piernas sobre unas almohadas. Ponte también unas rodajitas de pepino sobre los ojos, y una mascarilla de miel en todo el rostro. Relájate y estarás radiante cuando lleguen tus invitados.
por Morena Cuadra
Actualizada Sep 24, 2015
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Ingredientes

For the filling:

  • 1/3 taza de aceite vegetal
  • 1/2 taza de cebolla blanca, picadita
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/2 pimiento rojo, picadito
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1 lata (14 oz) de tomates en trocitos
  • 1 pollo cocido y deshilachado
  • 2 cucharadas de salsa inglesa (Worcestershire)
  • 1 cucharada de mostaza
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 1/3 taza de pasas
  • 1/3 taza de aceitunas en rodajas
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1/2 taza de culantro o perejil

For the dough:

  • 1 1/2 tazas de leche
  • 1 cucharada de vinagre
  • 2 huevos batidos
  • 1 1/4 taza de masa harina (mejor si es para tamales)
  • 1/2 taza de harina
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de mantequilla derretida
  • 1/4 taza de queso seco rallado (opcional)
  • 1/4 taza de mantequilla en trocitos (opcional)

Instrucciones

  •  
    1
    Para el relleno: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, ajo, pimiento rojo y comino, y sofríe hasta que estén casi caramelizados. Incorpora los tomates, revolviendo bien.
  •  
    2
    Luego agrega el pollo y continúa cocinando por 5 minutos. A continuación incorpora la salsa inglesa, la mostaza, y sal y pimienta a gusto. Luego las pasas, aceitunas y alcaparras. Finalmente agrega el perejil, revuelve y vierte en un pyrex redondo o rectangular.
  •  
    3
    Para la masa: Precalienta el horno a 375 ºF.
  •  
    4
    En un recipiente, combina la leche con el vinagre y deja reposar unos minutos. Agrega los huevos.
  •  
    5
    En otro recipiente, coloca la masa harina, harina, polvo para hornear y sal. Vierte la leche y huevos sobre los ingredientes secos y mezcla bien. Incorpora la mantequilla. Prueba la sazón y añade más sal y pimienta a gusto.
  •  
    6
    Pon la masa sobre el relleno en el pyrex y hornea por 30 minutos.
  •  
    7
    Si deseas, rocía toda la superficie con el queso rallado y unos trocitos de mantequilla y continúa horneando hasta que la superficie esté dorada y el relleno burbujee, aproximadamente 10 minutos más.
  •  
    8
    Retira del horno y deja reposar por 10 minutos antes de servirlo.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si deseas puedes agregarle a la masa una cucharada de achiote disuelto en agua. Esto le dará un color rojizo.
  • consejo 2
    Si lo quieres picante, agrega chipotles en adobo al relleno. En Nicaragua le ponen un chile pequeñito, jugoso y muy picante, llamado chile congo. Si los consigues, utiliza los rojos más maduros.
  • consejo 3
    En vez de pollo utiliza cerdo o carne de res en el relleno, o una mezcla de carnes. Lo importante es que el relleno tenga mucho sabor.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • La cena navideña centroamericana tiene varios puntos en común con las de otros países latinoamericanos, especialmente en su amor por muchas variedades de tamales. Recordemos aquí las famosas hallacas venezolanas, los nacatamales de Nicaragua y los tamales peruanos, entre muchos otros. He preparado para ustedes una versión muy personal de un tamal en molde, fácil de hacer, delicioso y muy rendidor. He utilizado el relleno favorito de mi hermana Belinda, y una masa que tiene tanto de tamal como de pudín, pero el resultado es genial. La tradición manda que para la cena navideña nicaragüense los tamales se sirvan con panes variados; por lo tanto, pon en la mesa una buena selección de pancitos. Y también agregué una ensaladita fresca y ligera para acompañar este suculento plato. Para hacerte la vida más fácil, te recomiendo tener el relleno listo desde el día anterior, así solo tienes que hacer el relleno y hornear el tamal a último minuto. La masa harina, especial para tortillas, viene también en una presentación especial para tamales. Puedes usar esta, pues ya está sazonada, pero cualquiera de las dos te dará resultados espectaculares. Y por supuesto, dependiendo de tu país de origen, puedes agregar ingredientes propios de tu gastronomía para que este plato sea representativo de la cena navideña centroamericana. ¿Quizás puedes sazonar la masa con el famoso recaudo salvadoreño? Esa mezcla de especias tan rica cambiará la personalidad de este tamal y lo hará único. El tiempo que te ahorres dejando de envolver docenas de tamales, puedes usarlo para servirte una copa de vino, descansar antes de la cena con las piernas sobre unas almohadas. Ponte también unas rodajitas de pepino sobre los ojos, y una mascarilla de miel en todo el rostro. Relájate y estarás radiante cuando lleguen tus invitados.
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