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Tamales de Rajas con Queso

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  • Prep 40 min
  • Total 4 hr 0 min
  • Ingredientes 5
  • Porciones 10
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Dos palabras: Queso y chile. PUNTO. ¡Mi combinación favorita! Y es que se llevan más que bien; si fuesen personas, ya serían novios. Bueno, hablando en serio, su combinación es muy deliciosa: tamales de rajas con queso. Muchos creen que es difícil de preparar... quizás tengan razón, ¡pero vale la pena! Cuando me junto con mis tías y amigas, armamos una especie de trabajo en equipo, cada una con su tarea específica. Mi mamá y mis dos tías se encargan de untar; mis amigas de rellenar y el resto de plegar. ¡Funciona muy bien! Y lo mejor de todo es que hablamos mucho mientras cocinamos. Es una hermosa tradición que me hace sentir muy cerca a ellas. Te recomiendo que pruebes esta receta y de paso aproveches para ¡pasar tiempo con tus mujeres mientras la preparas!
por Nicole Presley
Actualizada May 19, 2016
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Ingredientes

  • 1 bolsa hojas secas de maíz
  • 1 1/4 tazas de masa para tamales preparada
  • 5 chiles cortados en juliana rajas (Anaheim o poblano)
  • Aceite vegetal para untar
  • 1/2 lb queso (jack o cheddar), cortado en rodajas ó tiras de 1/2 pulgada

Instrucciones

  •  
    1
    Deja las hojas de maíz en remojo hasta que estén plegables (alrededor de una hora).
  •  
    2
    Para preparar las rajas: Elige tu chile favorito y con las manos unta aceite vegetal encima.
  •  
    3
    Coloca los chiles sobre una llama de fuego y ásalos de ambos lados.
  •  
    4
    Cuando la piel esté carbonizada por completo, colócalos en una bolsa de plástico y ciérrala y súdalos por 45 minutos.
  •  
    5
    Sácalos de la bolsa y quítales la piel quemada mientras los enjuagas con suficiente agua en el fregadero.
  •  
    6
    Quítales el pedúnculo, las venas y las semillas y córtalos en juliana y pon las tiras en un recipiente. Divídelas en partes iguales a la hora de usarlas.
  •  
    7
    Para armar los tamales: Saca las hojas de maíz del agua y escúrrelas.
  •  
    8
    Sirve dos cucharadas de masa y espárcelas en el interior de la hoja dejando un espacio de 2 pulgadas desde abajo.
  •  
    9
    Luego coloca las rajas en medio con una rodaja de queso.
  •  
    10
    Dobla un borde hacia adentro cubriendo el relleno. Luego enrolla hasta que se encuentren las dos puntas y se forme una especie de tubo. Dobla la mitad inferior hacia arriba (hacia donde no hay masa).
  •  
    11
    Coloca los tamales (la parte abierta hacia arriba) en una olla de vapor con agua por 1 1/2 horas. A la mitad del tiempo de cocción, agrega más agua si fuera necesario.
  •  
    12
    Cuando estén listos, deja enfriar por 20 minutos. La masa debería removerse de las hojas sin problema.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes comprar masa lista en mercados mexicanos o hacer una casera siguiendo las instrucciones de un paquete de harina de maíz.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Dos palabras: Queso y chile. PUNTO. ¡Mi combinación favorita! Y es que se llevan más que bien; si fuesen personas, ya serían novios. Bueno, hablando en serio, su combinación es muy deliciosa. Además, son los dos ingredientes principales de los tamales que vengo preparando todos los años hace 10 años: los tamales de rajas con queso. Muchos creen que es difícil de preparar... quizás tengan razón, ¡pero vale la pena! Cuando me junto con mis tías y amigas, armamos una especie de trabajo en equipo, cada una con su tarea específica. Mi mamá y mis dos tías se encargan de untar; mis amigas de rellenar y el resto de plegar. ¡Funciona muy bien! Y lo mejor de todo es que hablamos mucho mientras cocinamos. Es una hermosa tradición que me hace sentir muy cerca a ellas. Te recomiendo que pruebes esta receta y de paso aproveches para ¡pasar tiempo con tus mujeres mientras la preparas!
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