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Taquitos de Jamaica y Queso Brie a la parrilla con Salsa de Granada y Chipotle

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  • Prep 1 hr 30 min
  • Total 1 hr 50 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 4
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Blanca Arroyo Como buena latinoamericana y mexicana que soy, me encanta el agua de jamaica y de mi gusto por ella, nació esta receta. Pues siempre que hacíamos agua de jamaica en casa, las flores ya hervidas iban a la basura. Pero cuando estudié mi diplomado en cocina mexicana, tuve una maestra extraordinaria, que siempre nos motivaba para hacer creaciones únicas y de mucha fusión. Esta receta la hicimos en equipo, pero hoy les presento mi propia versión de ella. Y espero que al igual que a mí me sucedió, las motive para que con el tiempo y la practica logren su propia versión. ¡Es ideal como entrada, para una comida completa o para acompañar un buen vino rojo de tu preferencia!
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Jul 9, 2013
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Ingredientes

  • 2 1/2 oz de jamaica seca
  • 2 tazas de agua
  • 1 1/2 tazas de azúcar morena
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 ramita de romero fresco
  • 4 tortillas de harina blanca para tacos suaves (medium soft taco)
  • 1/2 lb de queso Brie (sin cáscara), cortado en cuadritos pequeño
  • 4 palillos de madera
  • 1/4 de taza de mantequilla derretida

For the pomegranate and chipotle sauce:

  • 1 1/2 tazas de jugo de granada
  • 3/4 de taza de azúcar morena
  • Media pieza de anís estrella
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 1/4 de cucharadita de chile chipotle en polvo

Instrucciones

  •  
    1
    En una olla mediana y profunda, hierve a fuego medio, por 50 minutos la jamaica seca con el agua y la azúcar. Escurre y déjala enfriar por 5 minutos. Una vez fría la jamaica, pícala finamente.
  •  
    2
    Calienta 1/4 de taza de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la jamaica picada y una ramita de romero fresco. Cocina 5 minutos. Reserva.
  •  
    3
    Calienta la parrilla a fuego medio alto (grill).
  •  
    4
    En el centro de una tortilla de harina agrega 1 1/2 cucharadas de relleno de jamaica y 4 cuadritos de queso Brie. Cierra los taquitos, así como cuando cierras una chimichanga o un burrito. Para que no se te abran, ciérralos con un palillo de madera atravesado. Repite esta misma operación hasta terminar todos tus taquitos.
  •  
    5
    Mezcla la mantequilla derretida y 1/4 de taza de aceite de oliva en un tazón pequeño. Barniza, con la ayuda de una brocha de cocina, los taquitos ligeramente por todos lados con esta mezcla.
  •  
    6
    Ásalos rápidamente en la parrilla por 1 1/2 minuto cada lado. Esto hará que el queso Brie se derrita por dentro.
  •  
    7
    Quítales los palillos y sírvelos inmediatamente. Acompáñalos con la salsita de granada y chipotle.
  •  
    8
    Para la salsita de granada y chile chipotle: En una olla mediana y profunda, calienta a fuego medio alto el jugo de granada, el azúcar y el anís estrella. Cuando suelte el primer hervor, agrega el chile chipotle.
  •  
    9
    Baja el fuego a medio bajo y hierve la salsa por 40 minutos o hasta que se reduzca a la mitad. Retírala del fuego y resérvala.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si no te gusta el queso Brie, puedes sustituirlo por queso Oaxaca, Manchego, requesón o Monterey Jack. Con todos te van a quedar bien ricos estos taquitos.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Blanca Arroyo Como buena latinoamericana y mexicana que soy, me encanta el agua de jamaica y de mi gusto por ella, nació esta receta. Pues siempre que hacíamos agua de jamaica en casa, las flores ya hervidas iban a la basura. Pero cuando estudié mi diplomado en cocina mexicana, tuve una maestra extraordinaria, que siempre nos motivaba para hacer creaciones únicas y de mucha fusión. Esta receta la hicimos en equipo, pero hoy les presento mi propia versión de ella. Y espero que al igual que a mí me sucedió, las motive para que con el tiempo y la practica logren su propia versión. ¡Es ideal como entrada, para una comida completa o para acompañar un buen vino rojo de tu preferencia!
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