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Tartas de Higo con Queso de Cabra, Ricotta y Albahaca

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  • Prep 30 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 5
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Es temporada de higos y ¡están por todas partes! Si te gustan tanto como a mí, seguro los estás aprovechando lo más que puedes, ya sea solos o en tus recetas. Si has estado buscando recetas con higos, llegaste al lugar correcto. Esta receta es ideal sobre todo cuando los higos se empiezan a pasar de maduros y ya no sabes qué hacer con ellos, pero no los quieres tirar. Estas tartas están rellenas con queso de cabra, ricotta y albahaca, y lo único que necesitas hornear es la masa. Si no cuentas con mucho tiempo para cocinar, hasta puedes comprar la masa lista. Esta receta es ideal como entrada para los días de calor o como cena liviana acompañada con una ensalada verde.
por Morena Escardó
Actualizada Sep 1, 2014
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Ingredientes

  • 1 barra de mantequilla sin sal
  • 1 1/4 taza de harina integral germinada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de agua fría
  • 1/2 taza de queso de cabra
  • 1 taza de ricotta
  • 1/2 taza de albahaca picada
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 1 bolsa de frijoles secos
  • 15 higos, cortados en rodajas finas

Instrucciones

  •  
    1
    Coloca la mantequilla en una sartén a fuego bajo y remuévela hasta que se derrita.
  •  
    2
    Mezcla el harina con la sal, y agrega la mantequilla derretida. Mezcla bien con un tenedor y luego con las manos. Incorpora el agua y amasa con las manos hasta obtener una masa suave.
  •  
    3
    Dale la forma de una bola y envuélvela en papel film. Refrigera por 30 minutos.
  •  
    4
    Mientras tanto, mezcla los 2 quesos con la albahaca y salpimienta.
  •  
    5
    Diez minutos antes de que la masa esté lista, precalienta el horno a 350 °F.
  •  
    6
    Enharina una superficie limplia, divide la masa en 5 partes iguales y estira cada parte.
  •  
    7
    Coloca 5 moldes con forma de aro sobre una bandeja y sobre una base de silicona. Coloca cada masa en cada molde y presiona para que la base se adhiera a la bandeja y a los bordes del molde, y así se logre la forma de una tarta.
  •  
    8
    Con un tenedor, pincha la base de cada tarta por todos lados. Cubre con frijoles y cocina por 30 minutos.
  •  
    9
    Retira del horno, transfiere a una rejilla y deja enfriar por 5 minutos. Retira las tartas de los moldes con cuidado.
  •  
    10
    Rellena cada tarta con una capa de higos, luego una de queso y termina con una de higos. Decora con hojas de albahaca fresca.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes preparar la masa hasta 3 días antes y guardarla en el refrigerador. Retírala del refrigerador media hora antes de usarla para que se ablande.
  • consejo 2
    También la puedes congelar por hasta un mes. Déjala ablandar a temperatura ambiente por más tiempo antes de usarla.
  • consejo 3
    Puedes remplazar la ricotta por queso crema o mascarpone.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Es temporada de higos y ¡están por todas partes! Si te gustan tanto como a mí, seguro los estás aprovechando lo más que puedes, ya sea solos o en tus recetas. Si has estado buscando recetas con higos, llegaste al lugar correcto. Esta receta es ideal sobre todo cuando los higos se empiezan a pasar de maduros y ya no sabes qué hacer con ellos, pero no los quieres tirar. Estas tartas están rellenas con queso de cabra, ricotta y albahaca, y lo único que necesitas hornear es la masa. Si no cuentas con mucho tiempo para cocinar, hasta puedes comprar la masa lista. Esta receta es ideal como entrada para los días de calor o como cena liviana acompañada con una ensalada verde.
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