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Arroz con Gandules

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  • Porciones 8
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Goza de este arroz hecho con tocino y gandules- una perfecta guarnición.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Sep 14, 2012
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Ingredientes

  • 4 tiras de tocino, picado
  • 1/2 taza de cebolla. picada (1 mediana)
  • 1/2 taza de pimiento verde, picado
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 cucharaditas de orégano fresco, picado
  • 2 paquetes (de una caja de 1.41 oz) de sazonador de cilantro y annatto (achiote)
  • 1 1/2 y 1/2 tazas de arroz de grano mediano, enjuagado
  • 1 1/2 y 1/2 tazas de agua
  • 1/2 taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento, rebanadas
  • 1 lata (15 oz) de gandules (pigeon peas)*, escurridos
  • 1 lata (4 oz) de salsa de tomate (jitomate)
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 2 cucharaditas de cilantro fresco, finamente picado

Instrucciones

  •  
    1
    En una olla o cacerola de 3 cuartos de galón, cocina el tocino a fuego medio alto hasta que esté crujiente; retira de la cacerola. Agrega en la misma olla o cacerola la cebolla, el pimiento y el ajo; cocina y revuelve por unos 3 minutos o hasta que las cebollas estén suaves. Añade el orégano y los paquetes de sazonador; cocina y revuelve por unos 3 minutos.
  •  
    2
    Agrega el arroz a la cacerola; cocina y revuelve por unos 5 minutos. Añade el agua, las aceitunas, los gandules, la salsa de tomate y las alcaparras; revuelve para que todo se mezcle bien. Calienta la mezcla hasta que hierva.
  •  
    3
    Baja el fuego; tapa. Cocina de 20 a 25 minutos o hasta que el arroz esté suave. Retira del fuego; añade el tocino y el cilantro. Tapa; déjalo reposar 5 minutos antes de servirlo. *Si no encuentras gandules, sustituye por chícharos (guisantes o arvejas).

Información Nutricional

240 Calorías, 3 1/2g Grasa total, 7g Proteína, 43g Carbohidratos totales, 2g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
240
Calorías derivadas de la grasa
35
Grasa total
3 1/2g
6%
Grasa saturada
1g
5%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
380mg
16%
Potasio
310mg
9%
Carbohidratos totales
43g
14%
Fibra dietética
4g
16%
Azúcares
2g
Proteína
7g
% Valor Diario*:
Vitamina A
4%
4%
Vitamina C
8%
8%
Calcio
6%
6%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
3
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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