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Arroz rojo a la jardinera

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  • Total 30 min
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Oct 13, 2016
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Ingredientes

  • 1 lata de (14.5 oz) de tomates asados Muir Glen® Organic, sin escurrir
  • 3 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de gránulos para hacer caldo de tomate, con sabor a pollo
  • 2 dientes de ajo finamente picados (aproximadamente 1 cucharadita )
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 taza de cebolla, finamente picada
  • 2 tazas de arroz blanco, sin cocinar
  • 2 ramitas grandes de perejil
  • 2 chiles serranos enteros
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 bolsa de (1 lb) de vegetales combinados Green Giant®, congelados

Instrucciones

  •  
    1
    En una licuadora, pon los tomates (jitomates), 1 taza del caldo, los gránulos para hacer caldo y el ajo; tápala y mezcla a baja velocidad, hasta que esté suave.
  •  
    2
    En una olla de 4 cuartos de galón de capacidad, calienta el aceite a una temperatura superior a mediana-alta. Cocina la cebolla en el aceite hasta que esté suave, revolviendo constantemente. Revuelve con el arroz y cocínalo de 1 a 2 minutos, revolviendo, hasta que comience a tornarse dorado.
  •  
    3
    Con cuidado, revuelve con la mezcla de tomate. Cocina 1 minuto o hasta que la mezcla comience a burbujear. Revuelve con el caldo restante, las ramitas de perejil, los chiles y la sal.
  •  
    4
    Tapa y cocina a fuego medio, durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añade los vegetales congelados y mézclalos; cocina todo 6 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los vegetales estén suaves y el líquido haya sido absorbido. Quita las ramitas de perejil.

Información Nutricional

310 Calorías, 4 1/2g Grasa total, 9g Proteína, 59g Carbohidratos totales, 4g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
310
Calorías derivadas de la grasa
40
Grasa total
4 1/2g
7%
Grasa saturada
1g
4%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
930mg
39%
Potasio
400mg
11%
Carbohidratos totales
59g
20%
Fibra dietética
4g
16%
Azúcares
4g
Proteína
9g
% Valor Diario*:
Vitamina A
60%
60%
Vitamina C
35%
35%
Calcio
6%
6%
Hierro
20%
20%
Intercambios:
2 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
4
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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