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Arroz Rojo

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  • Prep 20 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 8
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De todas las recetas de mamá, la que más me gusta es la de arroz rojo. Ella lo preparaba en casa al menos dos veces por semana. La receta es sencilla y se viene pasando de generación en generación. El aroma tan particular que sale cuando se tuesta el arroz me recuerda cuando mi mamá lo cocinaba en la cocina mientras escuchaba música en español. Eso ya indicaba que la comida iba a ser una delicia.
por Sonia Mendez Garcia
Actualizada Sep 17, 2015
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Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de arroz largo fino
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 2 zanahorias, peladas y picadas
  • 1 chile poblano picado
  • 1 chile serrano
  • 2 tomates Roma picados
  • 1 tallo de apio picado
  • 1 3/4 tazas de agua
  • 1 1/2 cucharada de caldo de pollo en polvo
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 cucharadita de paprika ahumada
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/3 cucharadita de pimienta
  • 1/3 cucharadita de sal

Instrucciones

  •  
    1
    En una olla mediana, precalienta 3 cucharadas de aceite de oliva a temperatura media por 3 minutos. Agrega arroz y cocina por 5 minutos, revolviendo para que no se queme.
  •  
    2
    Mientras tuestas el arroz, prepara los vegetales. Agrega las cebollas, zanahorias y los chiles poblano y serrano. Saltea por 5 minutos más. Agrega el ajo y cocina por un minuto más.
  •  
    3
    Mientras tanto, mezcla en una licuadora el tomate, apio, 1 3/4 de taza de agua y el caldo de pollo. Licúa a velocidad alta hasta que se mezcle todo.
  •  
    4
    Agrega la mezcla de tomate a la olla con el arroz y mezcla bien. Agrega la paprika ahumada, comino, pimienta y sal, y mezcla bien. Baja la temperatura y cocina a fuego lento con la tapa por 5 minutos. Prueba para ver si está bien de sal y sigue cocinando hasta que evapore todo el líquido. Demora unos 14-17 minutos.
  •  
    5
    Retira del fuego y deja reposar por 10 minutos. Cuando esté listo para servirse, mezcla los vegetales que están arriba del arroz para que se combine todo. Sirve caliente.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Para obtener mejores resultados al preparar platos con arroz, no revuelvas el arroz después de agregar el caldo para evitar que no se ablande tanto. Si quieres que te quede blandito, cocínalo a temperatura baja.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • De todas las recetas de mamá, la que más me gusta es la de arroz rojo. Ella lo preparaba en casa al menos dos veces por semana. La receta es sencilla y se viene pasando de generación en generación. El aroma tan particular que sale cuando se tuesta el arroz me recuerda cuando mi mamá lo cocinaba en la cocina mientras escuchaba música en español. Eso ya indicaba que la comida iba a ser una delicia.
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