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Asopao de Pollo

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  • Prep 15 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 4
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No hay duda que los puertorriqueños somos soperos. Ni las altas temperaturas nos hacen rechazar un plato de sopas o asopao bien caliente. Algunos dicen que el asopao surgió de una paella con mucha agua, y yo me atrevo a compararlo con el arroz caldoso elaborado a base de carnes, verduras, mariscos o pollo, que se consume en España. Sin embargo, nuestra isla no deja de ser un buen lugar para probar toda clase de asopaos de mariscos y pescados, acompañados con el rico mofongo o tostones.
por Jeannette Quiñones Cantore
Actualizada May 19, 2016
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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1/2 taza de pimientos verdes, picados en trocitos pequeños
  • 1 cebolla mediana picada en trocitos
  • 7 ramitas de cilantro fresco picado en trocitos
  • 2 dientes de ajo picados en trocitos
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 2 onzas de jamón ahumado picado en cubitos
  • 3 cucharadas de salsa de tomate (de lata)
  • 1 (3 1/2 lbs) pollo, cortado en pedazos y sin piel, sazonado con sal y pimienta
  • 6 a 8 tazas de agua
  • 1 taza de arroz
  • Sal y pimienta
  • Adorna con aceitunas rellenas, chile pimiento en tiras, ó rebanadas de aguacate

Instrucciones

  •  
    1
    En una olla, calienta el aceite a fuego moderado. Añade y mezcla el pimiento verde, la cebolla, el cilantro, el ajo, el orégano y el jamón.
  •  
    2
    Sofríelos hasta que estén cocidos, pero no dorados.
  •  
    3
    Añade la salsa de tomate y mezcla bien. Agrega los pedazos de pollo, cúbrelos con la mezcla y cocina hasta que el pollo se dore.
  •  
    4
    Añade el agua y cocina a temperatura media por unos 15 minutos.
  •  
    5
    Agrega el arroz y cocina por 25 minutos. Sazona con sal y pimienta.
  •  
    6
    Sirve en plato hondo y adorna.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si notas que se seca un poco, puedes añadirle más caldo preparándolo con un cubito de pollo y 4 tazas de agua.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • No hay duda que los puertorriqueños somos soperos. Ni las altas temperaturas nos hacen rechazar un plato de sopas o asopao bien caliente. Algunos dicen que el asopao surgió de una paella con mucha agua, y yo me atrevo a compararlo con el arroz caldoso elaborado a base de carnes, verduras, mariscos o pollo, que se consume en España. Sin embargo, nuestra isla no deja de ser un buen lugar para probar toda clase de asopaos de mariscos y pescados, acompañados con el rico mofongo o tostones.
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