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Bomba de Mousse de Chocolate

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  • Prep 25 min
  • Total 4 hr 0 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 8
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Siempre que me invitan a una cena navideña la pregunta clásica es: ¿qué puedo llevar? Y antes de la fecha indicada comienzo a revisar mis recetas de navidad, sin decidirme prácticamente por ninguna, pues todas me parecen deliciosas y a veces me entusiasmo y quiero llevar más de una (o muchas). Déjame decirte que los latinos tenemos una debilidad especial por los postres, por eso son más que bienvenidos aun cuando haya varios en la mesa de los anfitriones. Durante las fiestas, más es mucho mejor y la variedad se aprecia y se agradece. La dieta la dejaremos para después, ¿no te parece? Para esta ocasión te sugiero que des una miradita a los postres de navidad. Son fáciles de hacer, muy vistosos y, sobre todo, ¡los has hecho tú! Esta es la mejor forma de celebrar fechas especiales con tu familia y amigos.
por Morena Cuadra
Actualizada Sep 24, 2015
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Ingredientes

Pionono:

  • 3 huevos
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de harina
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 taza de leche
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 taza de mermelada de fresas (también puede ser de sauco o aguaymanto)

Mousse:

  • 2 tazas de chocolate oscuro picado
  • 1 cucharada de gelatina sin sabor
  • 3 cucharadas de agua
  • 3 huevos, separados en claras y yemas
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de crema de leche (heavy cream) batida como yogurt

Garnish:

  • Fresas

Instrucciones

  •  
    1
    Pionono: Precalienta el horno a 450ºF.
  •  
    2
    Forra una lata de 12 x 15 pulgadas con papel manteca (parchment) y pincela con un poquito de aceite.
  •  
    3
    En el tazón de la batidora, bate los huevos y el azúcar hasta que triplique su volumen y esté de un color bien pálido. Apaga la batidora. Usando una espátula, y con movimientos envolventes, incorpora la harina y el polvo de hornear, teniendo cuidado de no bajar el batido. Finalmente, agrega la leche y la vainilla. Vierte la masa en la lata preparada y hornea por 5 minutos.
  •  
    4
    Ten listo un trozo de papel manteca, del mismo tamaño de la lata. Rocía con azúcar y reserva. Cuando retires el molde del horno, voltéalo sobre el papel rociado con azúcar. Retira la lata y despega el papel manteca sobre el que se horneó el cake.
  •  
    5
    Mientras está caliente, esparce la mermelada sobre toda la superficie y enrolla con cuidado. Deja enfriar completamente antes de cortar.
  •  
    6
    Mousse de chocolate: Pon a hervir agua en una olla pequeña. Pon el chocolate picado en un tazón de metal y coloca este sobre el agua hirviendo. Baja el fuego o apágalo. El tazón no debe sumergirse en el agua. Mueve de vez en cuando hasta que todo el chocolate se derrita.
  •  
    7
    Mientras tanto, combina la gelatina sin sabor con el agua y deja reposar hasta que se esponje. Luego la derrites a fuego muy bajito hasta que se vuelva líquida. Reserva.
  •  
    8
    Aparte bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que están bien cremosas y un poco pálidas. Yo uso un batidor de alambre para esto y no me demoro más de 3 o 4 minutos. Combina con el chocolate derretido.
  •  
    9
    En otro tazón, bate las claras a velocidad alta, agregando poco a poco el resto del azúcar. Tiene que formarse un merengue bastante firme. Agrega a la mezcla de chocolate y yemas. Incorpora la gelatina derretida y la crema batida. Reserva.
  •  
    10
    Forra con plástico un molde redondo. Corta rodajas de pionono, como de 1/2 pulgada de ancho y cubre el fondo y los lados del molde. Cuando termines, vierte el mousse, tapa y refrigera por varias horas o hasta que esté firme.
  •  
    11
    Para desmoldar pon un plato como base y voltea. Retira el plástico y decora a tu gusto con fresas u otras frutas.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Usa chocolate blanco o chocolate de leche en vez de chocolate oscuro.
  • consejo 2
    Decora con una macedonia de frutas de estación.
  • consejo 3
    Puedes rellenar el pionono con manjarblanco.
  • consejo 4
    Para ahorrar tiempo, puedes hacer el pionino el día antes de hacer el mousse.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Siempre que me invitan a una cena navideña la pregunta clásica es: ¿qué puedo llevar? Y antes de la fecha indicada comienzo a revisar mis recetas de navidad, sin decidirme prácticamente por ninguna, pues todas me parecen deliciosas y a veces me entusiasmo y quiero llevar más de una (o muchas). Déjame decirte que los latinos tenemos una debilidad especial por los postres, por eso son más que bienvenidos aun cuando haya varios en la mesa de los anfitriones. Durante las fiestas, más es mucho mejor y la variedad se aprecia y se agradece. La dieta la dejaremos para después, ¿no te parece? Para esta ocasión te sugiero que des una miradita a los postres de navidad. Son fáciles de hacer, muy vistosos y, sobre todo, ¡los has hecho tú! Esta es la mejor forma de celebrar fechas especiales con tu familia y amigos.
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