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Bowl de Quinoa de Vegetables para el Desayuno

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  • Prep 10 min
  • Total 25 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 2
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Una de las comidas a la que le pongo énfasis especial es al desayuno. Hoy les tengo una deliciosa receta para comenzar el día, de manera rica y sustancia: un bowl de quinoa de vegetales con huevo. Para aquellas que no la conozcan, la quinoa es una semilla originaria de los Andes. Los incas la consideraban un grano sagrado. Es una planta fuerte que puede prosperar en condiciones adversas. Ha sido cultivada desde hace unos 5,000 años en el territorio andino que hoy ocupan Argentina, Perú, Bolivia, Ecuador y Colombia. La quinoa es muy versátil, podría reemplazar el arroz y el cuscús en sus preparaciones más tradicionales, con la ventaja de que la quinoa es un grano entero, ligero y de fácil digestión.
Erica Dinho
Actualizada Sep 11, 2015
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Ingredientes

  • 2 tazas de quinoa cocinada
  • 1 tazas de brócoli cocinada
  • 1 taza de arvejas cocinadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 de taza de cilantro picado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 huevos fritos, revueltos o duros
  • 1 aguacate, pelado y picado

Instrucciones

  •  
    1
    En un tazón, mezclar la quinoa, el brócoli, las arvejas, el aceite de oliva, jugo de limón y las hierbas. Sazone con sal y pimienta.
  •  
    2
    Sirva la quinoa en tazones con un huevo y aguacate picado por encima.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Prepara la quinoa y todas las verduras que debes cocer de antemano, y guarda esos ingredientes en recipientes o bolsitas de plástico hasta que estés lista para preparar este plato.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Una de las comidas a la que le pongo énfasis especial es al desayuno. Hoy les tengo una deliciosa receta para comenzar el día, de manera rica y sustancia: un bowl de quinoa de vegetales con huevo. Para aquellas que no la conozcan, la quinoa es una semilla originaria de los Andes. Los incas la consideraban un grano sagrado. Es una planta fuerte que puede prosperar en condiciones adversas. Ha sido cultivada desde hace unos 5,000 años en el territorio andino que hoy ocupan Argentina, Perú, Bolivia, Ecuador y Colombia. La quinoa es muy versátil, podría reemplazar el arroz y el cuscús en sus preparaciones más tradicionales, con la ventaja de que la quinoa es un grano entero, ligero y de fácil digestión.
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