Budín de Huevos Santa Fe

Name: Budín de Huevos Santa Fe
Prep time: 15 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Southwestern
Ingredients: 4 tazas de papa rallada congelada, estilo sureño; 1 lata (de 15 oz) de frijoles negros, enjuagados y escurridos; 1 taza de elote desgranado, congelado, Green Giant® Niblets®; 1 taza de pimiento y cebolla para sofreír, congelados (de una bolsa de 16 oz); 2 tazas de queso Colby-Monterey Jack (8 oz); 2 cucharadas de cilantro fresco picado; 8 huevos; 1 1/4 tazas de leche; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta de Cayena molida

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Prep 15 min
Total 3 hr 5 min
Ingredientes 10
Porciones 6

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por Qué Rica Vida Cocina

Actualizada May 20, 2010

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Ingredientes

4 tazas de papa rallada congelada, estilo sureño
1 lata (de 15 oz) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
1 taza de elote desgranado, congelado, Green Giant® Niblets®
1 taza de pimiento y cebolla para sofreír, congelados (de una bolsa de 16 oz)
2 tazas de queso Colby-Monterey Jack (8 oz)
2 cucharadas de cilantro fresco picado
8 huevos
1 1/4 tazas de leche
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta de Cayena molida

Instrucciones

1

Aplica spray para cocinar a un traste refractario de 13x9 pulgadas (3 cuartos de galón). Mezcla las papas, frijoles, elote y pimiento y cebolla para sofreír en el traste refractario. Espolvorea con queso y cilantro.
2

Bate los huevos, leche, sal y pimienta de Cayena hasta que se combinen bien. Vierte de manera uniforme sobre la mezcla de papas. Cubre; refrigera por 2 horas cuando menos, pero no más de 24 horas.
3

Calienta el horno a 350°F. Destapa; hornea de 45 a 55 minutos o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Deja reposar por 5 minutos antes de cortarlo.

Consejos de expertos

consejo 1
Los pimientos y cebolla para sofreír, congelados, ayudan mucho a ganar tiempo, pero si no dispones de este producto, usa en su lugar media taza de cebollas picadas y media taza de pimiento.
consejo 2
Sirve este facilísimo plato con panquecitos de maíz y diversos aderezos para coronarlo, como guacamole, salsa, crema agria, tomates frescos picados y cilantro fresco picado.

Información Nutricional

460 Calorías, 24g Grasa total, 20g Proteína, 40g Carbohidratos totales, 5g Azúcares

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 460

Calorías derivadas de la grasa: 210

Grasa total: 24g; 37%

Grasa saturada: 10g; 50%

Grasas trans: 2g

Colesterol: 240mg; 81%

Sodio: 670mg; 28%

Potasio: 730mg; 21%

Carbohidratos totales: 40g; 13%

Fibra dietética: 7g; 30%

Azúcares: 5g

Proteína: 20g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 15%; 15%

Vitamina C: 10%; 10%

Calcio: 30%; 30%

Hierro: 15%; 15%

Intercambios:

2 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 3 Grasa;

Selección de carbohidratos

2 1/2

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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