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Cacerola de Enchiladas Rojas de Res

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  • Prep 10 min
  • Total 1 hr 10 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 6
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Una de las ventajas de preparar cacerolas es que tienes un platillo completo en un sólo molde, y otra es que tendrás menos platos que lavar al final de la comida. Pero otra de las ventajas es que se puede preparar con anticipación y sólo necesitas ponerla en el horno antes de servir. Una de mis caserolas preferidas es la de enchiladas, que te presento a continuación. Las enchiladas son riquísimas pero requieren que se hagan a la mera hora, así que mientras unos comen, otros cocinan. Cuando se prepara la cacerola todo está listo al mismo tiempo y todos podemos comer al mismo tiempo. Y lo mejor de todo es que estará lista en aproximadamente una hora; es muy económica, con un costo de aproximadamente 3-4 dólares por porción.
por Silvia Martinez
Actualizada Sep 9, 2015
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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 lb de carne molida de res
  • 1/2 taza de cebolla picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 tazas de salsa de enchilada de lata, dividida
  • 1/2 taza de salsa roja
  • 12 tortillas de maíz
  • 1/2 taza de frijoles refritos (opcional)
  • 1 1/2 tazas de mezcla de quesos para derretir (de queso quesadilla, asadero, cheddar y Monterey Jack)
  • 1/2 taza de crema mexicana o crema agria
  • 3-4 ramas de cilantro

Instrucciones

  •  
    1
    Precalienta el horno a 350ºF.
  •  
    2
    Calienta el aceite en una sartén y agrega la carne molida. Cocina por aproximadamente 5-7 minutos o hasta que la carne cambie de color rosado a color café.
  •  
    3
    Añade la cebolla y el ajo, mezcla y cocina por 5 minutos más. Agrega 1 1/2 tazas de la salsa para enchiladas y cocina por otros 10 minutos. Apaga el fuego y deja reposar.
  •  
    4
    Mezcla la 1/2 taza restante de salsa para enchiladas con la 1/2 taza de salsa roja.
  •  
    5
    Toma un refractario o molde para hornear de 2 litros de capacidad. Coloca 1/3 taza de la mezcla de salsa roja y salsa para enchiladas en el fondo del refractario. Cubre con una capa de tortillas.
  •  
    6
    Pon un poco más de salsa y esparce los frijoles refritos (opcional) encima.
  •  
    7
    Agrega una capa de la carne molida en salsa, 1/2 taza de queso y un poco de crema.
  •  
    8
    Cubre con otra capa de tortillas, una capa de carne molida en salsa, otra 1/2 taza de queso y un poco de crema. Añade una tercera capa de tortillas, cúbrelas con el resto de la salsa roja. Añade la carne restante, el queso restante, y la crema restante y hornea por 20 minutos o hasta que el queso se derrita y veas que la carne está burbujeando.
  •  
    9
    Deja enfriar por 10 minutos.
  •  
    10
    Pica el cilantro y espárcelo sobre la caserola. Sirve acompañada de una ensalada.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si no encuentras queso mezclado para derretir, puedes usar queso mozzarella y cheddar.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Una de las ventajas de preparar cacerolas es que tienes un platillo completo en un sólo molde, y otra es que tendrás menos platos que lavar al final de la comida. Pero otra de las ventajas es que se puede preparar con anticipación y sólo necesitas ponerla en el horno antes de servir. Una de mis caserolas preferidas es la de enchiladas, que te presento a continuación. Las enchiladas son riquísimas pero requieren que se hagan a la mera hora, así que mientras unos comen, otros cocinan. Cuando se prepara la cacerola todo está listo al mismo tiempo y todos podemos comer al mismo tiempo. Y lo mejor de todo es que estará lista en aproximadamente una hora; es muy económica, con un costo de aproximadamente 3-4 dólares por porción.
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