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Calabacitas y Rajas de Chile Poblano con Crema

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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Oct 19, 2009
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Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de olivo o vegetal
  • 1 cebolla mediana, en rebanada o en tiras
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 8 calabazas chicas, cortadas en cubos
  • 1 lata (14.5 oz) de tomates en cubos pequeños, escurridos
  • 1 taza de granos de elote congelados Green Giant® Niblets® (frozen whole kernel corn)
  • 4 chiles poblanos, asados, pelados, sin semilla y cortados en rajas
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
  • 1/2 taza de crema para batir (whipping cream)
  • 1/3 taza de crema agria
  • 1/2 cucharadita sal gruesa o en grano

Instrucciones

  •  
    1
    En una olla con capacidad de 3 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio alto. Agrega la cebolla y el ajo. Acitrona moviendo constantemente por 3 minutos o hasta que la cebolla este transparente. Agrega las calabacitas; cocina por dos minutos. Agrega el jitomate y calienta a que hierva. A continuación agrega los granos de elote y las rajas de chile poblano; cocina por aproximadamente 4 minutos o a que las verduras estén cocidas y tiernas, pero que no se sobrecosan.
  •  
    2
    Agrega la crema para batir, la crema, el caldo de pollo y la sal. Déjalo en la estufa hasta que se caliente envolviendo.
  •  
    3
    Incorpora las cremas, constantemente (si deseas agrega caldo de pollo en polvo), hasta que se incorpore. Agrega el cilantro. Sirve.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    La crema para batir y la crema agria se pueden sustituir por 3/4 de taza de crema de leche liquida.

Información Nutricional

120 Calorías, 8g Grasa total, 2g Proteína, 9g Carbohidratos totales, 4g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
120
Calorías derivadas de la grasa
70
Grasa total
8g
12%
Grasa saturada
3g
16%
Grasas trans
0g
Colesterol
15mg
5%
Sodio
160mg
7%
Potasio
380mg
11%
Carbohidratos totales
9g
3%
Fibra dietética
2g
8%
Azúcares
4g
Proteína
2g
% Valor Diario*:
Vitamina A
10%
10%
Vitamina C
40%
40%
Calcio
4%
4%
Hierro
4%
4%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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