Camarones Picantes a la Cerveza con Puré de Papas

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• La cerveza es uno de mis ingredientes favoritos a la hora de cocinar. Me gusta agregarla a un buen chili, pero también me parece que queda espectacular en un arroz con pollo, en un seco peruano, en un aguadito de pato y en muchos otros platillos. Como en estos camarones a la cerveza. La inspiración de esta receta viene de muchas experiencias, pero comenzaré por decir que es por unos camarones que mi mamá preparaba cuando yo era pequeña. Mi abuelo paterno vivía en la costa Caribe de Nicaragua y cuando venía a visitarnos traía con él enormes sacos de camarones fresquísimos, y unas cuantas cajas de langostas vivas. Ya te puedes imaginar que era un festín que duraba varios días. Mi mamá tenía una famosa receta de camarones en salsa de tomate y le ponía un poquito de dulce y un toquecito de ají, que a mí me volvía loca. Comía estos camarones sin parar y nunca me aburrí de ese sabor. También me fascina la mermelada de chile jalapeño, o jalapeño pepper jelly, que descubrí hace muchos años en Florida. Se convirtió en mi jalea favorita para acompañar pollo, chuletas de cerdo, etc., con su sabor dulce pero súper picante. Tanto me gustaba que en más de una ocasión hasta visité la misma fábrica para comprar montones de frascos para llevar a Perú y tener una buena provisión de esta jalea. Y aunque te parezca increíble, la cerveza no es lo mío. No tomo cerveza normalmente pero me encanta cocinar con ella. Así que aquí tienes una combinación de todos esos recuerdos y sabores que, a mi parecer, dan como resultado unos camarones increíbles. La salsa es perfecta cuando se mezcla con el puré de papas, pero por supuesto que puedes cambiarlo por arroz blanco o cualquier otro tipo de puré.