Cazuela de Huevo al Horno con Poblano y Chorizo

Pon el control del horno en modo de asar. Coloca los chiles en la charola del asador. Ásalos, con la parte superior a 2 pulgadas del fuego, de 6 a 8 minutos, volteándolos con frecuencia, hasta que las pieles estén ampolladas y ligeramente quemadas. Pon los chiles en una bolsa de plástico resellable para guardar comida; sella la bolsa y colócala en un tazón con agua helada, de 5 a 10 minutos. Retira la piel de los chiles pasando los dedos por cada chile. Corta los rabos y la punta de cada chile. Haz un corte por un lado y retira las semillas. Pica los chiles; déjalos aparte.

Precalienta el horno a 350°F. Rocía con spray para cocinar sólo el fondo de un platón de cristal para horno de 13x9 pulgadas (3 cuartos de galón).

En una sartén de 10 pulgadas, cocina el chorizo a fuego medio alto, aproximadamente 7 minutos, quebrándolo en piezas chicas, hasta que esté bien cocido. Escurre bien; colócalo en un platón cubierto con toallas de papel. Sécalo con una toalla de papel para retirar la grasa adicional.

Separa la pasta en 16 ruedas. Corta 9 ruedas en 4 piezas. Acomoda las piezas en el platón para horno. Corta las 7 ruedas restantes a la mitad, para colocarlas como tapas; déjalas aparte.

Extiende el chorizo, los frijoles, los tomates y ambos quesos sobre las piezas en el platón para horno.

En un tazón hondo grande, bate los huevos, una taza y media de leche, el comino, los chiles picados, la sal y la pimienta, con un batidor de alambre, hasta mezclar bien. Vierte la mezcla en el platón para horno. Presiona con el dorso de una cuchara y asegúrate de que todos los ingredientes estén cubiertos con la mezcla de huevo.

Sumerge las mitades reservadas de pasta en 2 cucharadas de leche; pásalas por los totopos machacados. Colócalas alrededor del borde del platón para horno.

Hornea de 52 a 57 minutos o hasta que los bordes estén muy dorados y el centro esté firme. Deja reposar 10 minutos antes de servir. Corta en cuadros. Sírvelos con salsa.