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Chilaquiles de Chorizo
Prep20min
Total55min
Ingredientes10
Porciones8
Los chilaquiles son un platillo delicioso y fácil de hacer que puedes servir a cualquier hora, ya sea para el desayuno, el almuerzo o la cena.
Lo que más me gusta de los chilaquiles es que se pueden preparar de varias maneras. A lo mejor ya han preparado unos chilaquiles hechos con pollo o carne de res en hebras, pero ¿alguna vez habían probado unos chilaquiles de chorizo? Para mí, preparar unos chilaquiles rojos con chorizo es combinar dos desayunos favoritos en un único y riquísimo platillo.
Para un último toque al que nadie se podrá resistir, me encanta servir estos chilaquiles con un huevo estrellado encima.
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Ingredientes
2tazas aceite vegetal para freír
24tortillas de maíz, cortadas en triángulos
1lb de chorizo mexicano
1/2cebolla morada, finamente picada
3tomates Roma, finamente picados
1jalapeño fresco, sin semillas y finamente picado
2tazas queso asadero, rallado
1lata (14 oz) de salsa roja para enchiladas
Crema mexicana o crema agria, al gusto
Salsa picante, al gusto (opcional)
Instrucciones
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1
Calienta 2 tazas de aceite vegetal a fuego medio-alto en una sartén profunda.
2
Fríe las tortillas, en 2 o 3 partes, hasta que estén completamente doradas. Retira los chips de tortilla del aceite y escúrrelos en un plato forrado con servilletas de papel. Sazónalos con sal, al gusto.
3
En una sartén antiadherente, sofríe el chorizo con la cebolla, el tomate, y el jalapeño picado hasta que esté completamente cocido. Retira del fuego.
4
Precalienta el horno a 350°F.
5
Acomoda la 1/2 de los chips de tortilla en una fuente engrasada. Añade la 1/2 del chorizo y espolvorea con la 1/2 del queso rallado. Repite con otra capa de chips y chorizo. Baña los chips con la salsa para enchiladas y espolvorea el queso restante encima.
6
Hornea los chilaquiles a 350°F por 30 minutos o hasta que el queso empiece a gratinarse. Retira del horno. Para servir, decora con una cucharada de crema mexicana o crema agria y la salsa picante de tu preferencia. Sirve y ¡buen provecho!
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Para ahorrar tiempo en la cocina, sustituye las tortillas por 1 bolsa de totopos de maíz, o prepara los totopos un día antes.
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