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Chilaquiles de Chorizo

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  • Prep 20 min
  • Total 55 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 8
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Los chilaquiles son un platillo delicioso y fácil de hacer que puedes servir a cualquier hora, ya sea para el desayuno, el almuerzo o la cena. Lo que más me gusta de los chilaquiles es que se pueden preparar de varias maneras. A lo mejor ya han preparado unos chilaquiles hechos con pollo o carne de res en hebras, pero ¿alguna vez habían probado unos chilaquiles de chorizo? Para mí, preparar unos chilaquiles rojos con chorizo es combinar dos desayunos favoritos en un único y riquísimo platillo. Para un último toque al que nadie se podrá resistir, me encanta servir estos chilaquiles con un huevo estrellado encima.
por Leslie Limon
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

  • 2 tazas aceite vegetal para freír
  • 24 tortillas de maíz, cortadas en triángulos
  • 1 lb de chorizo mexicano
  • 1/2 cebolla morada, finamente picada
  • 3 tomates Roma, finamente picados
  • 1 jalapeño fresco, sin semillas y finamente picado
  • 2 tazas queso asadero, rallado
  • 1 lata (14 oz) de salsa roja para enchiladas
  • Crema mexicana o crema agria, al gusto
  • Salsa picante, al gusto (opcional)

Instrucciones

  •  
    1
    Calienta 2 tazas de aceite vegetal a fuego medio-alto en una sartén profunda.
  •  
    2
    Fríe las tortillas, en 2 o 3 partes, hasta que estén completamente doradas. Retira los chips de tortilla del aceite y escúrrelos en un plato forrado con servilletas de papel. Sazónalos con sal, al gusto.
  •  
    3
    En una sartén antiadherente, sofríe el chorizo con la cebolla, el tomate, y el jalapeño picado hasta que esté completamente cocido. Retira del fuego.
  •  
    4
    Precalienta el horno a 350°F.
  •  
    5
    Acomoda la 1/2 de los chips de tortilla en una fuente engrasada. Añade la 1/2 del chorizo y espolvorea con la 1/2 del queso rallado. Repite con otra capa de chips y chorizo. Baña los chips con la salsa para enchiladas y espolvorea el queso restante encima.
  •  
    6
    Hornea los chilaquiles a 350°F por 30 minutos o hasta que el queso empiece a gratinarse. Retira del horno. Para servir, decora con una cucharada de crema mexicana o crema agria y la salsa picante de tu preferencia. Sirve y ¡buen provecho!

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Para ahorrar tiempo en la cocina, sustituye las tortillas por 1 bolsa de totopos de maíz, o prepara los totopos un día antes.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Los chilaquiles son un platillo delicioso y fácil de hacer que puedes servir a cualquier hora, ya sea para el desayuno, el almuerzo o la cena. Lo que más me gusta de los chilaquiles es que se pueden preparar de varias maneras. A lo mejor ya han preparado unos chilaquiles hechos con pollo o carne de res en hebras, pero ¿alguna vez habían probado unos chilaquiles de chorizo? Para mí, preparar unos chilaquiles rojos con chorizo es combinar dos desayunos favoritos en un único y riquísimo platillo. Para un último toque al que nadie se podrá resistir, me encanta servir estos chilaquiles con un huevo estrellado encima.
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