Chorizo con cocción lenta, nueces pecanas y relleno a base de Cheddar.

Name: Chorizo con cocción lenta, nueces pecanas y relleno a base de Cheddar.
Prep time: 15 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 16
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 libra de salchicha de chorizo, sin cubierta y picada o 1 libra de salchicha de chorizo sin envoltura.; 1 cebolla grande cortada (1 taza); 3 tallos de apio medianos rebanados (1 1/2 taza); 1 paquete (16 onzas) de pan de maíz triturado y condimentado (5 3/4 tazas); 1/3 taza de mantequilla o margarina derretida; 1/2 cucharadita de salvia; 1/4 cucharadita de pimienta; 2 tazas de caldo de pollo Progresso™ (de una caja de 32 onzas); 1 1/2 tazas de queso Cheddar desmenuzado (6 onzas); 1 taza de nueces pecanas en mitades, tostadas

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Prep 15 min
Total 3 hr 45 min
Ingredientes 10
Porciones 16

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La salchicha de cerdo altamente condimentada y el pan de maíz triturado le dan un toque sudamericano a este relleno tradicional y la cocción lenta hace que esto sea mucho más sencillo.

por Qué Rica Vida Cocina

Actualizada Nov 15, 2018

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Ingredientes

1 libra de salchicha de chorizo, sin cubierta y picada o 1 libra de salchicha de chorizo sin envoltura.
1 cebolla grande cortada (1 taza)
3 tallos de apio medianos rebanados (1 1/2 taza)
1 paquete (16 onzas) de pan de maíz triturado y condimentado (5 3/4 tazas)
1/3 taza de mantequilla o margarina derretida
1/2 cucharadita de salvia
1/4 cucharadita de pimienta
2 tazas de caldo de pollo Progresso™ (de una caja de 32 onzas)
1 1/2 tazas de queso Cheddar desmenuzado (6 onzas)
1 taza de nueces pecanas en mitades, tostadas

Instrucciones

1

En una sartén antiadherente de 10 pulgadas, cocina la salchicha, la cebolla y el apio de 8 a 10 minutos, revuelve ocasionalmente, hasta que la salchicha no tenga color rosa; escurre.
2

Coloca la mezcla de salchicha, el pan de maíz triturado, la manteca, la salvia y la pimienta en una olla de cocción lenta de 4 a 5 cuartos de galón. Vierte el caldo sobre la mezcla y revuelve hasta integrar. Tapa y cocina a fuego bajo de 3 horas a 3 horas y 30 minutos. 3. Agrega suavemente el queso y las nueces pecanas.
3

Sirve el relleno o mantén caliente en una olla de cocción lenta hasta 1 hora.

Consejos de expertos

consejo 1
En vez de cocinar el relleno en una olla de cocción lenta, utiliza esta receta para rellenar un ave de 12 a 14 libras. Luego de preparar la mezcla de relleno, rellena y cocina el pavo como se describe en la receta. El centro del relleno debe alcanzar 165°F.
consejo 2
Para tostar las nueces, cocina en una olla poco profunda sin engrasar y sin cubrir por 10 minutos en un horno a 350°F, revuelve ocasionalmente, hasta que se doren. O cocínalas en una sartén antiadherente a temperatura media de 5 a 7 minutos y revuelve frecuentemente hasta que comiencen a tostarse; luego revuelve constantemente hasta que estén ligeramente doradas.

Información Nutricional

365 Calorías, 24 g Grasa total, 14 g Proteína, 25 g Carbohidratos totales

Información Nutricional

Porción: 1 porción

Calorías: 365

Calorías derivadas de la grasa: 215

Grasa total: 24 g

Grasa saturada: 9 g

Colesterol: 45 mg

Sodio: 1080 mg

Potasio: 270 mg

Carbohidratos totales: 25 g

Fibra dietética: 2 g

Proteína: 14 g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 14%; 14%

Vitamina C: 0%; 0%

Calcio: 8%; 8%

Hierro: 10%; 10%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 1 Carne alta en grasa; 3 Grasa;

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

La salchicha de cerdo altamente condimentada y el pan de maíz triturado le dan un toque sudamericano a este relleno tradicional y la cocción lenta hace que esto sea mucho más sencillo.

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