Conitos de Turrón de Miel

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• Uno de los postres que más añoro de mi niñez son las milhojas rellenas con merengue que comía en San Salvador cada vez que visitaba a mi abuela en las vacaciones. Me las compraban en alguna pastelería de moda y siempre me deleitaba al probar las delgadas capas de crujiente hojaldre que se fundían con el delicioso merengue (al que ellos llaman turrón), blanco como la nieve, que era el relleno y que solo tenía un delicado sabor a vainilla. Siempre terminaba con la cara cubierta de dulce y azúcar en polvo, pero era uno de los momentos más felices de esos viajes. Ya como adulta alguna que otra vez doy rienda suelta a mis nostalgias gastronómicas y me preparo versiones fáciles y rápidas de las milhojas de mi niñez. Y encuentro que, si en vez de armar una torta de hojaldre y turrón, horneo la masa en moldes en forma de conito y los relleno con el merengue, obtengo los mismos sabores con la mitad del trabajo. Mejor aún si compro el hojaldre ya hecho en vez de prepararlo yo misma, como hacía antes. Esta vez pensé que sería una buena idea sustituir el azúcar del merengue con miel. Hice algunas pruebas y esta me encantó por su sencillez, la textura del merengue y el sabor, ligeramente dulce. Es como hacer un merengue suizo pero en vez de azúcar usé miel de abejas, seguí el mismo procedimiento y el merengue resultante fue perfecto. Cuando lo preparen se darán cuenta que con dos claras de huevo les saldrá una buena cantidad de merengue y quizás hasta les sobre un poco para usarlo en algún otro postre. Estos conitos son ideales para cualquier fiesta infantil o para tomar el té con amigas. Pueden tenerlos horneados hasta por tres días, siempre y cuando los guarden en latas herméticamente cerradas. Lo único que tienen que hacer a último minuto es rellenarlos y servirlos.