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Consomé de Pollo al Chipotle

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  • Prep 15 min
  • Total 1 hr 15 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 8
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Cuando el verano nos va dejando y el otoño hace su entrada, comienzo a sacar mis recetas de sopas, y caldos. Nada mejor que un platito de caldo caliente para reconfortar el corazón. Mi hijo mayor es un fan de los caldos; no le afecta si el clima es caliente o frío, siempre sonríe cuando pongo enfrente un plato hondo humeante. Sin embargo, el consomé de pollo es uno de sus favoritos. Dado que a él le encanta el chile chipotle, decidí darle un ligero cambio a mi consomé tradicional y agregué una salsa de jitomate con chile chipotle adobado, lo que le dio un ligero sabor ahumado y picante. Una de las ventajas de los caldos es que puedes agregar cuantas verduras desees, si tienes hijos que no son fanáticos de ellas esta es la mejor manera de obtener todas sus bondades. Si mis hijos no quieren comerlas y sólo desean tomar el caldo y comer la carne, no me preocupa mucho porque sé que sus vitaminas y minerales se han transferido al agua. La otra ventaja es que son muy económicos pues rinden mucho. Yo lo sirvo a mi familia de cuatro y me queda suficiente para comer otro día más. ¡Buen provecho!
por Silvia Martinez
Actualizada Sep 23, 2015
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Ingredientes

  • 1 pollo de aproximadamente 5 lb
  • 12 tazas de agua
  • 2 cucharadas soperas de sal
  • 3 ajos
  • 10 ramitas de cilantro
  • 3 zanahorias
  • 2 calabazas
  • 2 jitomates, cortados en cuartos
  • 1 chile chipotle en adobo, desvenado
  • 2-3 limones
  • 6-8 cucharadas de cebolla blanca picada finamente, opcional

Instrucciones

  •  
    1
    Limpia y lava el pollo. Deposítalo en la olla de presión y agrega las 12 tazas de agua, la sal, ajo y cilantro. Cierra la olla, cuando la válvula comience a vibrar, baja a temperatura media y cocina por 15 minutos. (Revisa las instrucciones de cocimiento de pollo en tu olla).
  •  
    2
    Si no tienes olla de presión, puedes usar una olla normal, el pollo tardará en cocerse un poco más, quizá unos 25-30 minutos, sólo necesitas revisarlo hasta que esté suave y se pueda deshebrar con facilidad.
  •  
    3
    Mientras el pollo se cocina, lava, pela y pica las zanahorias y calabazas
  •  
    4
    Si usas la olla de presión, al término de los 15 minutos apaga el fuego y enfríala de acuerdo a las instrucciones del fabricante. Ábrela cuidadosamente. Si usas una olla normal sólo cerciórate que el pollo esté cocido.
  •  
    5
    Saca el pollo de la olla.
  •  
    6
    Toma una taza del consomé de pollo y vacíala en el vaso de la licuadora. Agrega los jitomates y el chile chipotle y muele hasta que todo se integre muy bien.
  •  
    7
    Vacía la mezcla al consomé y agrega las verduras picadas. Regresa al fuego y permite que hierva por aproximadamente 15 minutos hasta que las verduras se ablanden.
  •  
    8
    Mientras tanto desmenuza el pollo. Cuando las verduras estén cocidas regresa el pollo desmenuzado al caldo.
  •  
    9
    Sirve inmediatamente acompañado de tortillas calientitas, con un poco de jugo de limón, y si lo deseas un poco de cebolla fresca picadita.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Un pollo completo es lo mejor para darle buen sabor al caldo, pero si no cuentas con uno, puedes cocinar pollo en piezas, sólo cerciórate de que tengan huesos.
  • consejo 2
    Puedes agregar otras verduras de tu gusto, como chícharos, chayotes o brócoli.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Cuando el verano nos va dejando y el otoño hace su entrada, comienzo a sacar mis recetas de sopas, y caldos. Nada mejor que un platito de caldo caliente para reconfortar el corazón. Mi hijo mayor es un fan de los caldos; no le afecta si el clima es caliente o frío, siempre sonríe cuando pongo enfrente un plato hondo humeante. Sin embargo, el consomé de pollo es uno de sus favoritos. Dado que a él le encanta el chile chipotle, decidí darle un ligero cambio a mi consomé tradicional y agregué una salsa de jitomate con chile chipotle adobado, lo que le dio un ligero sabor ahumado y picante. Una de las ventajas de los caldos es que puedes agregar cuantas verduras desees, si tienes hijos que no son fanáticos de ellas esta es la mejor manera de obtener todas sus bondades. Si mis hijos no quieren comerlas y sólo desean tomar el caldo y comer la carne, no me preocupa mucho porque sé que sus vitaminas y minerales se han transferido al agua. La otra ventaja es que son muy económicos pues rinden mucho. Yo lo sirvo a mi familia de cuatro y me queda suficiente para comer otro día más. ¡Buen provecho!
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