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Corvina Chilena en Salsa de Barbacoa

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  • Prep 15 min
  • Total 20 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 4
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El pescado a la parrilla debe ser uno de los platos más sanos que existen. Es bajo en grasas, libre de gluten, etc., perfecto para los que hacen dietas para adelgazar y para todos aquellos que adoran comer rico pero liviano. Recuerda que la corvina, como cualquier pescado, es delicada y debe cocinarse rápidamente para que no quede muy cocida. Si deseas puedes marinar los filetes en un poco de jugo de limón y aceite de oliva, pero solamente por unos minutos, pues no quieres hacer un cebiche sino impregnar el pescado de sabor. Cuando agregas la salsa barbacoa a los filetes de pescado debes tener cuidado de que ésta no sea demasiado intensa y opaque los sabores naturales del pescado. Recuerda que éste es el protagonista de la receta, por lo tanto la salsa debe ser sabrosa e intensa pero no invasiva.
por Morena Cuadra
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

Barbecue sauce with garlic:

  • 1 diente de ajo rallado
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1/3 taza de mermelada picante
  • 1 cucharada de kétchup
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • Sal y pimienta

Sea bass:

  • 4 filetes de corvina, limpios
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de aceite

Sides:

  • Papas doradas
  • Arroz con alverjitas
  • Ensalada de espinacas con zanahorias glaseadas y cebolla encurtida

Instrucciones

  •  
    1
    Salsa barbacoa de ají: En el procesador de alimentos procesa todos los ingredientes. Reserva.
  •  
    2
    Corvina: Sazona los filetes de corvina con sal y pimienta.
  •  
    3
    Calienta el grill y barniza con un chorrito de aceite. Cocina por ambos lados durante aproximadamente 5 - 6 minutos. No dejes que se seque, el pescado debe quedar jugoso por dentro. Un par de minutos antes de terminar la cocción barniza con la salsa barbacoa de ají.
  •  
    4
    Si se barnizan los filetes con anticipación la salsa se va a quemar en el fuego porque el azúcar de la mermelada se carameliza.
  •  
    5
    Sirve la corvina sobre unas rodajas de papa dorada, con el arroz y la ensalada de espinacas.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes usar cualquier salsa barbacoa que tengas a la mano.
  • consejo 2
    Si no quieres que pique, sustituye la mermelada de ají con 1/3 taza de kétchup, 1 cucharada de azúcar rubia y 1 cucharada de mostaza Dijon.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • El pescado a la parrilla debe ser uno de los platos más sanos que existen. Es bajo en grasas, libre de gluten, etc., perfecto para los que hacen dietas para adelgazar y para todos aquellos que adoran comer rico pero liviano. Recuerda que la corvina, como cualquier pescado, es delicada y debe cocinarse rápidamente para que no quede muy cocida. Si deseas puedes marinar los filetes en un poco de jugo de limón y aceite de oliva, pero solamente por unos minutos, pues no quieres hacer un cebiche sino impregnar el pescado de sabor. Cuando agregas la salsa barbacoa a los filetes de pescado debes tener cuidado de que ésta no sea demasiado intensa y opaque los sabores naturales del pescado. Recuerda que éste es el protagonista de la receta, por lo tanto la salsa debe ser sabrosa e intensa pero no invasiva.
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