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Couve Brasileño

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Este plato brasileño con orígenes en Minas Gerais se sirve tradicionalmente con la clásica feijoada, pero es tan versátil que lo puedes servir con tu plato favorito de elección o como entrada principal.
por Fernanda Beccaglia
Actualizada Sep 29, 2015
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Ingredientes

  • 2 lb de col silvestre, acelga, o col rizada (o 2-3 ramilletes)
  • 6-10 dientes de ajo (o más, al gusto), picados finos
  • 1 cucharadita de sal marina o Kosher, o al gusto
  • 3 cucharadas de aceite extra virgen de oliva

Instrucciones

  •  
    1
    Lava bien las verduras. Seca usando un secador para vegetales y verduras.
  •  
    2
    Sácale los tallos, apila las hojas, enróscalas en forma de tubo todas juntas y rebana fino a través del tallo y no paralelamente. Coloca en un recipiente y deja aparte.
  •  
    3
    Mientras tanto, pica fino los dientes de ajo.
  •  
    4
    Sobre fuego medio-alto, coloca una sartén grande y pesada de las de hierro fundido (o bien un wok) a calentar. Una vez caliente, agrega el aceite asegurándote que cubra toda la superficie sin necesidad de agregar más sino moviendo la sartén en círculos.
  •  
    5
    Agrega el ajo, la sal, y saltea hasta que el ajo se torne doradito, fragante y aromático.
  •  
    6
    Agrega los vegetales y saltea por unos 3-5 minutos o hasta que se tornen verde profundo y se hayan ablandado.
  •  
    7
    Prueba y ajusta la sazón.
  •  
    8
    Sirve enseguida con tu plato principal favorito (tradicionalmente se sirve con la tradicional feijoada brasileña, pero va con cualquier plato), o como entrada.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si quieres evitarte picar ajo, usa un aplastador de ajo. Los hay buenísimos y muy fáciles de usar. También puedes usar un mortero. Coloca el ajo en el mortero, agrega unas gotitas de limón, sazona y aplasta.
  • consejo 2
    Recuerda que aunque el volumen de los vegetales que uses parezca mucho, al saltearlos o sofreírlos se reducirá su tamaño a la mitad.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Este plato brasileño con orígenes en Minas Gerais se sirve tradicionalmente con la clásica feijoada, pero es tan versátil que lo puedes servir con tu plato favorito de elección o como entrada principal.
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