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Desayuno Lurín

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  • Prep 60 min
  • Total 1 hr 30 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 4
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El desayuno Lurín es un famoso y delicioso desayuno peruano que se ha convertido en una tradición dominical de los limeños. El nombre se debe a que se prepara en la ciudad de Lurín. El desayuno consiste en un tamal, una porción de chicharrón de cerdo, batata frita y pan francés. Esta es una delicia que debes probar si te gusta la gastronomía peruana.
por Carla Gutierrez
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

For the pork belly:

  • 4 lb carne de cerdo (de preferencia, costillas)
  • 1/2 lb de cebolla, cortada en juliana
  • Sal, al gusto

For the tamales:

  • 10 choclos, rallados
  • 1/2 lb de manteca
  • 1 cebolla, picada
  • 3 dientes de ajo
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 1 lb de pollo, en trozos
  • 4 ajíes mirasol, sin semillas ni venas
  • Hojas de plátano, lavadas
  • 3 huevos cocidos
  • 1/8 lb de maní tostado
  • 12 aceitunas negras, sin pepas
  • Salsa criolla, al gusto

Instrucciones

  •  
    1
    Para el chicharrón: En una olla con agua, hierve la carne de cerdo hasta que el agua se consuma y empiece a dorarse con su propia grasa. Una vez que esté frita la carne y haya adquirido un color dorado, escurre el aceite.
  •  
    2
    Sirve inmediatamente acompañado por batata frita.
  •  
    3
    Para el tamal: Cocina el choclo rallado en una olla con agua por 5 minutos. Elimina el agua. Licúa el choclo con un poco de aceite vegetal hasta que se forme una pasta.
  •  
    4
    En una sartén coloca 2 cucharadas de manteca. Fríe la cebolla picada, el ajo, la sal, la pimienta, los ajíes y el pollo. Cuando el pollo esté dorado, cúbrelo con agua y déjalo hervir a fuego lento. En otra olla con manteca, pon el choclo mezclando constantemente. Incorpora el pollo, los condimentos y el caldo. Cocínalos hasta que la masa de choclo esté cocida y haya espesado.
  •  
    5
    Arma el tamal poniendo un poco de la mezcla del choclo en las hojas de plátano, un trozo de pollo, 1/4 de huevo cocido, maní tostado y 3 aceitunas. Cúbrelo con un poco más de masa del choclo. Envuelve el tamal y átalo con tiras de la misma hoja.
  •  
    6
    Una vez armados los tamales, cocínalos en una olla grande con agua por 1 hora. Una vez listos, sírvelos con salsa criolla.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Acompáñalo con pan francés y café con leche para tener la experiencia completa del desayuno de Lurín en casa.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • El desayuno Lurín es un famoso y delicioso desayuno peruano que se ha convertido en una tradición dominical de los limeños. El nombre se debe a que se prepara en la ciudad de Lurín. El desayuno consiste en un tamal, una porción de chicharrón de cerdo, batata frita y pan francés. Esta es una delicia que debes probar si te gusta la gastronomía peruana.
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