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Dip de Ajo Asado con Col Rizada

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  • Prep 10 min
  • Total 1 hr 30 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 2
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El ajo es un producto maravilloso. Es muy fácil de conseguir, barato y da un sabor incomparable a los alimentos. Es además muy versátil: puede asarse, cocerse, hervirse o comerse fresco. Yo encuentro la combinación de ajo y queso parmesano irresistible y eso fue en lo primero que pensé al planear este dip, al mismo tiempo deseaba agregar una verdura fresca para balancear el sabor. La col rizada o kale, con su ligero sabor y crujiente consistencia, es perfecta. En esta ocasión deseaba preparar un dip que fuera ligero, por lo que decidí no usar crema o mayonesa y en su lugar usar pasta de garbanzo, que le da un sabor cremoso y delicioso. “El único problema con este dip es que no podrás dejar de comerlo”, estas son las palabras de mi esposo mientras se servía más en otro pedazo de pan. Yo estoy de acuerdo.
por Silvia Martinez
Actualizada Sep 9, 2015
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Ingredientes

  • 1 cabeza de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 4 hojas de col rizada
  • 1 lata (15.5 ozs) de garbanzos
  • 1 taza de queso parmesano
  • 1/4 cucharadita de pimienta molida
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de chile ancho molido
  • 3 rebanadas de tocineta

Instrucciones

  •  
    1
    Precalienta el horno a 400°F.
  •  
    2
    Limpia la cabeza de ajo, y quita lo más de cáscara posible dejando al menos una capa de piel rodeando la cabeza. Colócala en medio de un pedazo de papel aluminio y vierte una cucharada de aceite de oliva, úntala bien en el ajo, cierra el papel, cuidando de que todo el ajo esté completamente cubierto y hornea por 30 minutos.
  •  
    3
    Lava las hojas de col rizada y déjalas escurrir.
  •  
    4
    Saca el ajo del horno y déjalo reposar por 10 minutos o hasta que puedas tomarlo con tus manos sin quemarte. Quita la piel y deposita los dientes en un refractario que puedas meter al horno.
  •  
    5
    Pica las hojas de col rizada en pedazos pequeños. Usando un procesador de alimentos, muele los garbanzos, más tres cucharadas del líquido de la lata hasta formar un puré.
  •  
    6
    Agrega la col rizada, pasta de garbanzos, queso parmesano, pimienta, sal, chile ancho molido y una cucharada de aceite de oliva y revuelve hasta que todo se integre. Cubre el refractario con papel aluminio y hornea por 10 minutos o hasta que el queso esté derretido.
  •  
    7
    Mientras se hornea, fríe las tres rebanadas de tocino y córtalo en pedacitos.
  •  
    8
    Vacía el dip al tazón donde lo servirás, esparce el tocino encima y presenta con rebanadas de pan blanco estilo francés, galletas o pan de pita.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    El dip sabe mejor si está calientito, si se enfría sólo ponlo unos minutos en el microondas.
  • consejo 2
    Puedes moler los garbanzos con anticipación para ahorrarte tiempo, solamente guárdalos en el refrigerador en un recipiente hermético.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • El ajo es un producto maravilloso. Es muy fácil de conseguir, barato y da un sabor incomparable a los alimentos. Es además muy versátil: puede asarse, cocerse, hervirse o comerse fresco. Yo encuentro la combinación de ajo y queso parmesano irresistible y eso fue en lo primero que pensé al planear este dip, al mismo tiempo deseaba agregar una verdura fresca para balancear el sabor. La col rizada o kale, con su ligero sabor y crujiente consistencia, es perfecta. En esta ocasión deseaba preparar un dip que fuera ligero, por lo que decidí no usar crema o mayonesa y en su lugar usar pasta de garbanzo, que le da un sabor cremoso y delicioso. “El único problema con este dip es que no podrás dejar de comerlo”, estas son las palabras de mi esposo mientras se servía más en otro pedazo de pan. Yo estoy de acuerdo.
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